日本の伝統的なカレールーのレシピ

日本のカレールーは、日本のカレー料理の多くのベースとなるもので、リッチな食感と温かく辛い味わいを提供します。その独自の特徴は、インドのカレーよりもマイルドで辛さが控えめですが、それでも旨味（ウマミ）が豊かであることです。このルーは、肉や野菜、海鮮と一緒にカレーを作るために一般的に使用され、カレーラーメンにも使用されます。

材料：

• 小麦粉 3大さじ
• バター（または植物油） 2大さじ
• 日本のカレーパウダー 2大さじ（お好みで調整）
• 醤油 1大さじ
• はちみつまたは砂糖 1大さじ（オプション、甘みを加えるため）
• 生姜粉 1/2小さじ
• ニンニク粉 1/2小さじ
• チリパウダー 1/2小さじ（お好みで調整）
• ウスターソース 1大さじ（オプション、深みを出すため）
• シナモン粉 1/2小さじ（オプション、スパイスの香りを加えるため）
• カルダモン粉 1/2小さじ（オプション）
• ココアパウダー 1大さじ（オプション、コクを出すため）

作り方：

1. ベースのルーを作る：
   小鍋にバター（または油）を中火で溶かします。バターが溶けたら、小麦粉を加えてよく混ぜ、なめらかなペースト状にします。小麦粉とバターの混合物を2〜3分間、黄金色になるまでかき混ぜながら加熱します。これが「ルー」です。

2. スパイスを加える：
   火を少し弱め、日本のカレーパウダー、生姜粉、ニンニク粉、チリパウダーを加えます。1〜2分間、スパイスの香りが立つまで混ぜ続けますが、焦がさないように注意してください。

3. 他の材料を加える：
   醤油、はちみつ（または砂糖）、ウスターソース（使用する場合）、シナモン粉、カルダモン粉、ココアパウダーを加えます。よく混ぜ、滑らかな状態になるまで加熱します。もし混合物が濃すぎる場合は、水を少し足して調整します。さらに2分間煮込みます。

4. 冷ます：
   ルーがよく混ざり、風味が整ったら、鍋を火からおろして冷まします。このルーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。

5. ルーを使用する：
   カレーを作る際には、このルーを肉や野菜のスープに加え、具材（肉や野菜など）を煮込んで、ソースがとろみを持ち、クリーミーになるまで加熱します。好みに応じて、カレーの濃度を調整するために、さらに水やスープを加えます。

ヒント：

• 大量にルーを作って、密閉容器に保存しておくことができます。これにより、いつでもすぐにカレーを作ることができます。
• 日本のカレールーはインディアンカレーよりもマイルドですが、チリパウダーやカレーパウダーの量で辛さを調整できます。
• ココアパウダーやウスターソースは、一部の日本のカレーにおいて秘密の材料であり、深みとリッチさを加えるために使用されます。