지역 재료로 만든 요리

재료 (4인분)

• 식빵: 구운 빵, 우리의 전통 제빵사 또는 직접 만든 빵.
• 베샤멜 소스:
  • 버터 25g
  • 밀가루 25g
  • 500ml의 전지방 우유 또는 노르망디 크림
  • 100g의 갈은 치즈 (에멘탈 또는 콩테)
  • 육두구 약간, 소금, 후추
• 버섯: 200g, 신선한 버섯, 얇게 썬 것
• 햄: 뼈 있는 햄 또는 집에서 요리한 햄 (약 150g)
• 갈은 치즈: 100g, 그라탱용
• 마란스 닭의 계란: 4개의 신선한 계란, 반숙으로 튀긴 것

조리법

1. 베샤멜 소스 준비:

   • 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 잘 섞어 루(반죽)을 만듭니다.
   • 따뜻한 우유를 조금씩 넣으며 꾸준히 저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
   • 갈은 치즈, 육두구, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

2. 버섯 준비:

   • 버섯을 팬에 넣고 약간의 버터로 노릇하게 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 크로크 조립:

   • 한 조각의 빵에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바릅니다.
   • 그 위에 햄 한 조각을 놓고 볶은 버섯을 올리고 갈은 치즈를 뿌립니다.
   • 다른 빵 조각으로 덮고, 위에 베샤멜 소스를 바르고, 치즈를 더 뿌려 그라탱을 만듭니다.

4. 오븐에 구우세요:

   • 오븐을 200°C로 예열합니다. 크로크를 베이킹 시트에 놓고 10-12분간 구워서 치즈가 황금색으로 녹을 때까지 구워줍니다.

5. 계란 준비:

   • 팬에 버터를 두르고 계란을 반숙으로 튀깁니다. 노른자가 흐르도록 합니다.

6. 서빙:

   • 오븐에서 크로크를 꺼내 각 크로크에 반숙 계란을 얹습니다. 바로 신선한 샐러드나 제철 채소와 함께 서빙합니다.

플레이팅

크로크를 접시에 놓고, 신선한 샐러드와 가벼운 비네그렛을 곁들여 제공합니다. 다진 파슬리로 장식하면 더욱 아름답습니다.