地元産の食材を使用

材料（4人分）

• 食パン：トーストしたもの（地元の職人による手作りパンまたは自家製）。
• ベシャメルソース：
  • バター 25g
  • 小麦粉 25g
  • 牛乳またはノルマンディー産のクリーム 500ml
  • チーズ 100g（エメンタールまたはコンテ）、すりおろし
  • ナツメグ少々、塩、胡椒。
• マッシュルーム：200g、新鮮なものを薄切りに。
• 骨付きハムまたはハムホック：自家製（約150g）。
• すりおろしチーズ：100g（グラタン用）。
• マラン種の卵：4個（目玉焼き用）。

作り方

1. ベシャメルソースを作る：

   • 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、ルーを作る。
   • 温めた牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにする。とろみが出るまで加熱する。
   • チーズ、ナツメグ、塩、胡椒を加え、よく混ぜる。

2. マッシュルームの調理：

   • フライパンにバターを少し入れ、薄切りにしたマッシュルームを炒める。きつね色になり柔らかくなるまで加熱し、軽く塩と胡椒で味を調える。

3. クロックを組み立てる：

   • 食パン1枚に薄くベシャメルソースを塗る。
   • ハムを1枚載せ、炒めたマッシュルームを加え、すりおろしチーズをたっぷりかける。
   • もう1枚の食パンで挟み、上にもベシャメルソースを塗る。さらにチーズをかけてグラタン用に仕上げる。

4. 焼く：

   • オーブンを200°Cに予熱する。クロックをクッキングシートを敷いた天板に並べる。
   • 10〜12分焼き、チーズが黄金色になるまで加熱する。

5. 卵を調理する：

   • フライパンに少量のバターを溶かし、卵を目玉焼きにする。黄身は半熟の状態を保つ。

6. 仕上げ：

   • オーブンからクロックを取り出し、1つずつ目玉焼きを載せる。すぐにグリーンサラダや旬の野菜とともに提供する。

盛り付け

クロックをお皿に盛り付け、新鮮なサラダと軽いドレッシングを添える。彩りにパセリを散らすと見栄えが良い。