Wietnamskie nadziewane krab (Cua Nhồi Vietnam)
Pyszna i pikantna specjalność

Wietnamskie nadziewane kraby to danie będące symbolem kuchni wietnamskiej, łączące bogate i świeże smaki. Mieszają delikatność kraba z pikantnymi i aromatycznymi składnikami, oferując niezapomniane wrażenia smakowe. Oto szczegółowy przepis na przygotowanie tego pysznego dania.

Składniki:

• 2 do 3 świeżych krabów (Con cua tươi - w zależności od rozmiaru)
• 200g mięsa kraba (Thịt cua)
• 1 szklanka makaronu ryżowego, namoczonego i ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu (Bún gạo, ngâm và nấu theo hướng dẫn trên bao bì)
• 1 marchewka, starta (Cà rốt, bào sợi)
• 1 cebula, drobno posiekana (Hành tây, băm nhỏ)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (Tỏi, băm nhỏ)
• 15g suszonych grzybów (Nấm mèo khô, ngâm trong nước lạnh 30 phút và vắt khô)
• 50g pieczarek (Nấm mỡ, thơm hơn)
• 1 łyżka świeżo startego imbiru (Gừng tươi, bào nhỏ)
• 1 jajko (Trứng)
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej (Rau mùi tươi, thái nhỏ)
• 1/4 szklanki szczypiorku, posiekanego (Hành lá, thái nhỏ)
• 2 łyżki sosu sojowego (Xì dầu - Nước tương)
• 2 łyżki sosu ostrygowego (Dầu hào)
• 1 łyżka sosu rybnego (Nước mắm)
• 1 łyżeczka cukru (Đường)
• Mielony czarny pieprz do smaku (Hạt tiêu đen xay, theo khẩu vị)
• Olej roślinny do smażenia (Dầu ăn để chiên)

Instrukcje:

Przygotowanie krabów:

1. Czyszczenie krabów:
   • Ostrożnie zdejmij skorupę krabów, usuwając skrzela i inne niejadalne części.
   • Przepłucz kraby zimną wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Jeśli używasz dodatkowego mięsa kraba, upewnij się, że jest dobrze odcedzone, aby uniknąć nadmiaru wody.

Przygotowanie farszu:

2. Gotowanie makaronu i warzyw:

   • Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i pokrój go na małe kawałki.
   • Namocz suszone grzyby w zimnej wodzie przez 30 minut, a potem odciśnij i drobno posiekaj.
   • Pokrój pieczarki w plasterki.
   • Zetrzyj marchewkę, a cebulę, czosnek, kolendrę i szczypiorek drobno posiekaj.

3. Mieszanie składników:

   • W dużej misce wymieszaj mięso kraba, makaron ryżowy, grzyby (suszone i świeże), startą marchewkę, cebulę, czosnek, starty imbir, jajko, kolendrę, szczypiorek, sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny, cukier i czarny pieprz.
   • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż farsz będzie jednolity i aromatyczny.

Nadziewanie krabów:

4. Nadziewanie skorup:
   • Weź skorupy krabów i napełnij je obficie przygotowanym farszem. Dobrze dociśnij farsz, aby dobrze się trzymał i przyjął kształt skorupy.

Smażenie:

5. Smażenie nadziewanych krabów:
   • Rozgrzej trochę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
   • Umieść nadziewane kraby na patelni i smaż, aż będą złociste i chrupiące z obu stron. Może to zająć około 10-15 minut, w zależności od rozmiaru krabów.

Podanie:

6. Prezentacja:
   • Podawaj nadziewane kraby na ciepło, udekorowane świeżą kolendrą, aby dodać koloru i świeżości.
   • Podawaj je z sosem rybnym do maczania i serwuj z ugotowanym ryżem lub makaronem ryżowym.

Wskazówki i wariacje:

Istnieje kilka wariacji wietnamskiego przepisu na nadziewane kraby, które mogą różnić się w zależności od regionu i osobistych preferencji. Oto niektóre popularne wariacje tego dania, wraz z ich nazwami wietnamskimi:

1. Nadziewane kraby warzywne (Cua nhồi rau củ):
   W tej wersji farsz zawiera więcej warzyw, takich jak fasola mungo, kapusta lub zielony groszek, aby dodać tekstury i świeżości.

2. Nadziewane kraby z makaronem ryżowym i krewetkami (Cua nhồi bún gạo và tôm):
   W tej wersji do farszu dodaje się posiekane krewetki, oprócz mięsa kraba i makaronu ryżowego, co nadaje daniu bogatszy smak i więcej białka morskiego.

3. Nadziewane kraby w sosie curry (Cua nhồi cà ri):
   Wersja z łagodnym sosem curry, który nadaje daniu bardziej pikantny i aromatyczny smak, często z dodatkiem mleka kokosowego, aby uzyskać kremową konsystencję.

4. Nadziewane kraby w sosie tamaryndowym (Cua nhồi sốt me):
   Tamarynd w tej wersji dodaje kwaśno-słodki akcent. Sos tamaryndowy dodaje głębi smaku i lekko kwaśnego posmaku, który jest bardzo ceniony w kuchni wietnamskiej.

5. Nadziewane kraby z orzechami nerkowca (Cua nhồi hạt điều):
   W tej wersji do farszu dodaje się prażone orzechy nerkowca, które wnoszą chrupkość i lekko słodkawy, orzechowy smak.

6. Nadziewane kraby w sosie z fermentowanej ryby (Cua nhồi mắm tôm):
   Inna wariacja polega na użyciu mắm tôm (sosu z fermentowanej ryby) w farszu. To nadaje daniu intensywniejszy i bardziej umami smak, charakterystyczny dla niektórych przepisów północnego Wietnamu.

7. Nadziewane kraby z wątrobą drobiową (Cua nhồi gan gà):
   W niektórych wersjach do farszu dodaje się wątrobę drobiową, co wprowadza bogaty i charakterystyczny smak, sprawiając, że danie staje się bardziej treściwe i smaczne.

Podsumowanie:

Wietnamskie nadziewane kraby to typowe danie kuchni wietnamskiej, które łączy świeżość, przyprawy i słodycz. Połączenie składników, takich jak imbir, sos rybny i sos ostrygowy, sprawia, że to danie jest wyjątkowo smaczne. To doskonały wybór na wspólny posiłek, idealny do podzielenia się z rodziną lub przyjaciółmi. Podawane z ryżem lub makaronem ryżowym, to danie zabierze Cię prosto do serca Wietnamu!