Vietnamesisk Fyldt Krabbe (Cua Nhồi Vietnam)
En Smagfuld og Krydret Specialitet

Vietnamesisk fyldt krabbe er en ikonisk ret, der kombinerer de rige og friske smage fra vietnamesisk køkken. Den forener den søde smag af krabbe med krydrede og duftende ingredienser for at tilbyde en uforglemmelig smagsoplevelse. Her er en detaljeret opskrift på, hvordan du tilbereder denne lækre ret.

Ingredienser:

• 2 til 3 friske krabber (Con cua tươi - afhængig af størrelse)
• 200g krabbekød (Thịt cua)
• 1 kop risnudler, blødgjort og kogt efter instruktionerne på pakken (Bún gạo, ngâm và nấu theo hướng dẫn trên bao bì)
• 1 gulerod, revet (Cà rốt, bào sợi)
• 1 løg, finthakket (Hành tây, băm nhỏ)
• 3 fed hvidløg, finthakket (Tỏi, băm nhỏ)
• 15g tørrede sort svampe (Nấm mèo khô, ngâm trong nước lạnh 30 phút và vắt khô)
• 50g friske champignon (Nấm mỡ, thơm hơn)
• 1 spiseskefuld friskrevet ingefær (Gừng tươi, bào nhỏ)
• 1 æg (Trứng)
• 1/4 kop frisk koriander, finthakket (Rau mùi tươi, thái nhỏ)
• 1/4 kop forårsløg, finthakket (Hành lá, thái nhỏ)
• 2 spiseskefulde soyasauce (Xì dầu - Nước tương)
• 2 spiseskefulde østerssauce (Dầu hào)
• 1 spiseskefuld fisksauce (Nước mắm)
• 1 teskefuld sukker (Đường)
• Sort peber, efter smag (Hạt tiêu đen xay, theo khẩu vị)
• Vegetabilsk olie til stegning (Dầu ăn để chiên)

Fremgangsmåde:

Forberedelse af krabberne:

1. Rensning af krabberne:
   • Fjern forsigtigt krabbens skal og sørg for at fjerne gællerne og andre ikke-spiselige dele.
   • Skyl krabberne under koldt vand for at fjerne urenheder. Hvis du bruger ekstra krabbekød, skal du sørge for at dræne det godt for at undgå overskydende vand.

Forberedelse af fyldet:

2. Kogning af risnudler og grøntsager:

   • Kog risnudlerne efter instruktionerne på pakken, dræn dem og skær dem i små stykker.
   • Læg de tørrede svampe i blød i koldt vand i 30 minutter, dræn dem derefter og hak dem fint.
   • Hak de friske champignon.
   • Riv guleroden og hak løget, hvidløget, korianderen og forårsløgene.

3. Bland ingredienserne:

   • I en stor skål blandes krabbekød, risnudler, svampe, champignon, gulerod, løg, hvidløg, ingefær, æg, koriander, forårsløg, soyasauce, østerssauce, fisksauce, sukker og sort peber.
   • Bland ingredienserne godt, så fyldet bliver ensartet og duftende.

Fyld krabberne:

4. Fyldning af krabberne:
   • Tag krabbens skaller og fyld dem generøst med det forberedte fyld. Tryk fyldet godt ned, så det holder formen og fylder hele skallen.

Stegning:

5. Stegning af de fyldte krabber:
   • Varm lidt vegetabilsk olie op i en stor pande ved middel varme.
   • Placer de fyldte krabber i panden og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider. Dette kan tage cirka 10-15 minutter afhængig af krabbens størrelse.

Servering:

6. Præsentation:
   • Server de fyldte krabber varme, pyntet med ekstra frisk koriander for at tilføje farve og friskhed.
   • Server dem med fisksauce til at dyppe og ris eller risnudler ved siden af.

Tips og variationer:

Der er flere variationer af den vietnamesiske fyldte krabbe, som kan variere afhængigt af region og personlige præferencer. Her er nogle populære variationer af retten, sammen med deres navne på vietnamesisk:

1. Fyldt krabbe med grøntsager (Cua nhồi rau củ)
   Denne version bruger en større mængde grøntsager i fyldet, såsom mungbønner, kål eller grønne ærter, for at tilføje tekstur og friskhed til retten.

2. Fyldt krabbe med risnudler og rejer (Cua nhồi bún gạo và tôm)
   I denne variant tilsættes hakkede rejer til fyldet sammen med krabbekød og risnudler, hvilket giver en rigere smag og mere maritimt protein.

3. Fyldt krabbe med karrysauce (Cua nhồi cà ri)
   En version med en mild karrysauce, der giver en krydret og duftende smag, ofte ledsaget af kokosmælk for en mere cremet konsistens.

4. Fyldt krabbe med tamarindsauce (Cua nhồi sốt me)
   Tamarind bruges i denne version for at tilføje en sød-syrlig smag. Tamarindsaucen tilføjer en dybde af smag og en let syrlighed, som er meget populær i vietnamesisk køkken.

5. Fyldt krabbe med cashewnødder (Cua nhồi hạt điều)
   I denne version tilsættes ristede cashewnødder til fyldet for at give en lækker knasende tekstur og en let sødme og nøddeagtig smag.

6. Fyldt krabbe med fermenteret fisksauce (Cua nhồi mắm tôm)
   En anden variant bruger mắm tôm (fermenteret fisksauce) i fyldet. Dette giver retten en mere intens og umami-smag, som er typisk for nogle opskrifter fra det nordlige Vietnam.

7. Fyldt krabbe med kyllingelever (Cua nhồi gan gà)
   Nogle tilsætter kyllingelever til fyldet for at give retten en særlig rigdom og smag, hvilket gør retten endnu mere velsmagende og nærende.

Konklusion:

Vietnamesisk fyldt krabbe er en klassisk ret i vietnamesisk køkken, der forener friskhed, krydderier og sødme. Kombinationen af ingredienser som ingefær, fisksauce og østerssauce gør denne ret særligt velsmagende. Det er et fremragende valg til en hyggelig middag, der kan deles med familie eller venner. Serveret med ris eller risnudler vil denne ret transportere dig direkte til hjertet af Vietnam!