Vietnamesisk Fylld Krabba (Cua Nhồi Vietnam)

En Smakfull och Kryddig Specialitet

Vietnamesisk fylld krabba är en ikonisk rätt som kombinerar de rika och fräscha smakerna från det vietnamesiska köket. Den förenar sötman från krabba med kryddiga och aromatiska ingredienser för att ge en oförglömlig smakupplevelse. Här är ett detaljerat recept för att förbereda denna läckra rätt.

Ingredienser:

• 2 till 3 färska krabbor (Con cua tươi - tùy theo kích thước)
• 200 g krabbkött (Thịt cua)
• 1 kopp risnudlar, inlagda och kokta enligt instruktionerna på förpackningen (Bún gạo, ngâm và nấu theo hướng dẫn trên bao bì)
• 1 morot, riven (Cà rốt, bào sợi)
• 1 lök, finhackad (Hành tây, băm nhỏ)
• 3 vitlöksklyftor, finhackade (Tỏi, băm nhỏ)
• 15 g torkade svarta svampar (Nấm mèo khô, ngâm trong nước lạnh 30 phút và vắt khô)
• 50 g champinjoner (Nấm mỡ, thơm hơn)
• 1 matsked färsk riven ingefära (Gừng tươi, bào nhỏ)
• 1 ägg (Trứng)
• 1/4 kopp färsk koriander, hackad (Rau mùi tươi, thái nhỏ)
• 1/4 kopp salladslök, hackad (Hành lá, thái nhỏ)
• 2 matskedar soja (Xì dầu - Nước tương)
• 2 matskedar ostronsås (Dầu hào)
• 1 matsked nuoc mam (fiskås) (Nước mắm)
• 1 tesked socker (Đường)
• Svartpeppar efter smak (Hạt tiêu đen xay, theo khẩu vị)
• Vegetabilisk olja för stekning (Dầu ăn để chiên)

Instruktioner:

Förberedelse av krabborna:

1. Rengöring av krabborna:
   • Ta försiktigt bort krabbens skal och se till att du tar bort gälarna och andra icke-ätbara delar.
   • Skölj krabborna under kallt vatten för att ta bort eventuella orenheter. Om du använder extra krabbkött, se till att det är ordentligt dränerat för att undvika överflödigt vatten.

Förberedelse av fyllningen:

2. Koka risnudlar och grönsaker:

   • Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, sila av dem och skär dem i små bitar.
   • Blötlägg de svarta svamparna i kallt vatten i 30 minuter, sila av dem och hacka dem fint.
   • Skär champinjonerna i skivor.
   • Riv moroten och hacka löken, vitlöken, koriandern och salladslöken fint.

3. Blanda ingredienserna:

   • I en stor skål, blanda krabbköttet, risnudlarna, de svarta svamparna, champinjonerna, den rivna moroten, löken, vitlöken, den rivna ingefäran, ägget, koriandern, salladslöken, sojan, ostronsåsen, nuoc mam, sockret och svartpeppar.
   • Blanda alla ingredienser noggrant för att få en jämn och väldoftande fyllning.

Fyllning av krabborna:

4. Fyll krabborna:
   • Ta krabbens skal och fyll det generöst med fyllningen du förberett. Tryck ner fyllningen ordentligt så att den håller sig fast och formar sig efter skalet.

Tillagning:

5. Stek de fyllda krabborna:
   • Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stor panna på medelhög värme.
   • Lägg de fyllda krabborna i pannan och stek dem tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Detta tar ungefär 10-15 minuter beroende på krabbornas storlek.

Servering:

6. Presentation:
   • Servera de fyllda krabborna varma, garnerade med extra färsk koriander för en färgklick och friskhet.
   • Servera med nuoc mam att doppa i och servera med ris eller risnudlar.

Tips och Varianter:

Det finns flera varianter av det vietnamesiska receptet på fylld krabba som kan variera beroende på region och personliga preferenser. Här är några populära varianter av denna rätt, tillsammans med deras vietnamesiska namn:

1. Fylld krabba med grönsaker (Cua nhồi rau củ):
   Denna version använder fler grönsaker i fyllningen, som mungbönor, kål eller ärtor, för att ge mer textur och fräschör.

2. Fylld krabba med risnudlar och räkor (Cua nhồi bún gạo và tôm):
   I denna variant tillsätts hackade räkor till fyllningen tillsammans med krabbkött och risnudlar, vilket ger en rikare smak och mer sjömatprotein.

3. Fylld krabba med currysås (Cua nhồi cà ri):
   En version med en mild currysås, som ger en kryddigare och mer aromatisk smak, ofta serverad med kokosmjölk för en krämigare konsistens.

4. Fylld krabba med tamarindsås (Cua nhồi sốt me):
   Tamarind används i denna version för att ge en söt-syrlig ton. Tamarindsåsen ger en djupare smak och en lätt syrlig smak, som är mycket uppskattad i det vietnamesiska köket.

5. Fylld krabba med cashewnötter (Cua nhồi hạt điều):
   I denna version tillsätts rostade cashewnötter till fyllningen för att ge en härlig krispighet och en lätt söt och nötaktig smak.

6. Fylld krabba med fermenterad fisksås (Cua nhồi mắm tôm):
   En annan variant är att använda Mắm Tôm (fermenterad fisksås) i fyllningen. Detta ger rätten en mer intensiv och umami-rik smak, typisk för vissa recept från norra Vietnam.

7. Fylld krabba med kycklinglever (Cua nhồi gan gà):
   Vissa lägger till kycklinglever i fyllningen för att ge extra rikedom och en särskild smak, vilket gör rätten ännu godare och mer näringsrik.

Slutsats:

Vietnamesisk fylld krabba är en typisk rätt från det vietnamesiska köket som kombinerar fräschör, kryddor och sötma. Kombinationen av ingredienser som ingefära, nuoc mam och ostronsås gör denna rätt särskilt smakrik. Det är ett utmärkt val för en trevlig måltid, att dela med familj eller vänner. Serverad med ris eller risnudlar kommer denna rätt att ta dig direkt till hjärtat av Vietnam!