Vietnamees Gevulde Krab (Cua Nhồi Vietnam)

Een Smaakvolle en Kruidige Specialiteit

De Vietnamees gevulde krab is een iconisch gerecht dat de rijke en frisse smaken van de Vietnamese keuken combineert. Het mengt de zoetheid van krab met pittige en aromatische ingrediënten voor een onvergetelijke smaakervaring. Hier is een gedetailleerd recept om dit heerlijke gerecht te maken.

Ingrediënten:

• 2 tot 3 verse krabben (Con cua tươi - tùy theo kích thước)
• 200 g krabvlees (Thịt cua)
• 1 kopje rijstnoedels, geweekt en gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking (Bún gạo, ngâm và nấu theo hướng dẫn trên bao bì)
• 1 wortel, geraspt (Cà rốt, bào sợi)
• 1 ui, fijngehakt (Hành tây, băm nhỏ)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt (Tỏi, băm nhỏ)
• 15 g gedroogde zwarte paddenstoelen (Nấm mèo khô, ngâm trong nước lạnh 30 phút và vắt khô)
• 50 g champignons (Nấm mỡ, thơm hơn)
• 1 eetlepel verse gember, geraspt (Gừng tươi, bào nhỏ)
• 1 ei (Trứng)
• 1/4 kopje verse koriander, gehakt (Rau mùi tươi, thái nhỏ)
• 1/4 kopje lente-ui, gehakt (Hành lá, thái nhỏ)
• 2 eetlepels sojasaus (Xì dầu - Nước tương)
• 2 eetlepels oestersaus (Dầu hào)
• 1 eetlepel nuoc mam (vis saus) (Nước mắm)
• 1 theelepel suiker (Đường)
• Zwarte peper naar smaak (Hạt tiêu đen xay, theo khẩu vị)
• Plantaardige olie om in te bakken (Dầu ăn để chiên)

Instructies:

Voorbereiden van de krabben:

1. Reiniging van de krabben:
   • Verwijder voorzichtig de schelp van de krabben en zorg ervoor dat je de kieuwen en andere niet-eetbare delen verwijdert.
   • Spoel de krabben af onder koud water om verontreinigingen te verwijderen. Als je extra krabvlees gebruikt, zorg er dan voor dat het goed uitlekt om overtollig water te voorkomen.

Voorbereiden van de vulling:

2. Koken van de rijstnoedels en groenten:

   • Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat ze uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
   • Week de zwarte paddenstoelen 30 minuten in koud water, laat ze uitlekken en hak ze fijn.
   • Snijd de champignons in plakjes.
   • Raspt de wortel en hak de ui, knoflook, koriander en lente-ui fijn.

3. Mengen van de ingrediënten:

   • Meng in een grote kom het krabvlees, de rijstnoedels, de zwarte paddenstoelen, de champignons, de geraspte wortel, de ui, de knoflook, de geraspte gember, het ei, de koriander, de lente-ui, de sojasaus, de oestersaus, de nuoc mam, de suiker en de zwarte peper.
   • Meng alle ingrediënten goed door elkaar om een gelijkmatige en geurige vulling te krijgen.

De krabben vullen:

4. Vullen van de krabben:
   • Neem de krabbenhuls en vul deze royaal met de vulling die je hebt voorbereid. Druk de vulling goed aan zodat deze stevig blijft zitten en de vorm van de schelp aanneemt.

Koken:

5. Frituren van de gevulde krabben:
   • Verhit wat plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
   • Leg de gevulde krabben in de pan en bak ze tot ze aan beide zijden goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de krabben.

Serveren:

6. Presentatie:
   • Serveer de gevulde krabben warm, gegarneerd met extra verse koriander voor een vleugje kleur en frisheid.
   • Serveer met nuoc mam om in te dippen en vergezeld van rijst of rijstnoedels.

Tips en Variaties:

Er zijn verschillende varianten van het recept voor Vietnamees gevulde krab die kunnen variëren afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. Hier zijn enkele populaire varianten van dit gerecht, samen met hun Vietnamese namen:

1. Gevulde krab met groenten (Cua nhồi rau củ):
   Deze versie gebruikt meer groenten in de vulling, zoals mungbonen, kool of erwten, voor extra textuur en frisheid.

2. Gevulde krab met rijstnoedels en garnalen (Cua nhồi bún gạo và tôm):
   In deze variant worden gehakte garnalen aan de vulling toegevoegd naast het krabvlees en de rijstnoedels, wat zorgt voor een rijkere smaak en meer zeevruchtenproteïne.

3. Gevulde krab met curry saus (Cua nhồi cà ri):
   Een versie met een zachte curry saus, die een pittigere en geuriger smaak geeft, vaak vergezeld van kokosmelk voor een romigere textuur.

4. Gevulde krab met tamarind saus (Cua nhồi sốt me):
   Tamarinde wordt in deze versie gebruikt om een zoetzure touch toe te voegen. De tamarindsaus geeft het gerecht diepte en een licht zure smaak, die in de Vietnamese keuken erg gewaardeerd wordt.

5. Gevulde krab met cashewnoten (Cua nhồi hạt điều):
   In deze versie worden geroosterde cashewnoten aan de vulling toegevoegd, voor een heerlijke crunch en een licht zoete, nootachtige smaak.

6. Gevulde krab met gefermenteerde vissaus (Cua nhồi mắm tôm):
   Een andere variant gebruikt Mắm Tôm (gefermenteerde vissaus) in de vulling. Dit geeft het gerecht een intensere en umami-rijke smaak, typisch voor sommige recepten uit Noord-Vietnam.

7. Gevulde krab met kippenlever (Cua nhồi gan gà):
   Sommigen voegen kippenlever toe aan de vulling voor extra rijkdom en een bijzondere smaak, waardoor het gerecht nog smaakvoller en voedzamer wordt.

Conclusie:

De Vietnamees gevulde krab is een typisch gerecht uit de Vietnamese keuken, dat frisheid, specerijen en zoetheid combineert. De combinatie van ingrediënten zoals gember, nuoc mam en oestersaus maakt dit gerecht bijzonder smaakvol. Het is een uitstekende keuze voor een gezellige maaltijd, te delen met familie of vrienden. Geserveerd met rijst of rijstnoedels, zal dit gerecht je rechtstreeks naar het hart van Vietnam brengen!