Cangrejo Relleno Vietnamita (Cua Nhồi Vietnam)

Una Especialidad Sabrosa y Picante

El cangrejo relleno vietnamita es un plato emblemático que combina los ricos y frescos sabores de la cocina vietnamita. Une la dulzura del cangrejo con ingredientes picantes y aromáticos para ofrecer una experiencia gustativa inolvidable. Aquí tienes una receta detallada para preparar este delicioso plato.

Ingredientes :

• 2 a 3 cangrejos frescos (Con cua tươi - tùy theo kích thước)
• 200 g de carne de cangrejo (Thịt cua)
• 1 taza de fideos de arroz, remojados y cocidos según las instrucciones del paquete (Bún gạo, ngâm và nấu theo hướng dẫn trên bao bì)
• 1 zanahoria, rallada (Cà rốt, bào sợi)
• 1 cebolla, picada finamente (Hành tây, băm nhỏ)
• 3 dientes de ajo, picados (Tỏi, băm nhỏ)
• 15 g de setas negras secas (Nấm mèo khô, ngâm trong nước lạnh 30 phút và vắt khô)
• 50 g de champiñones de París rosados (Nấm mỡ, thơm hơn)
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado (Gừng tươi, bào nhỏ)
• 1 huevo (Trứng)
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado (Rau mùi tươi, thái nhỏ)
• 1/4 taza de cebollino, picado (Hành lá, thái nhỏ)
• 2 cucharadas de salsa de soja (Xì dầu - Nước tương)
• 2 cucharadas de salsa de ostras (Dầu hào)
• 1 cucharada de nuoc mam (salsa de pescado) (Nước mắm)
• 1 cucharadita de azúcar (Đường)
• Pimienta negra molida, al gusto (Hạt tiêu đen xay, theo khẩu vị)
• Aceite vegetal para freír (Dầu ăn để chiên)

Instrucciones :

Preparación de los cangrejos:

1. Limpieza de los cangrejos:
   • Retira delicadamente la concha de los cangrejos, asegurándote de quitar las branquias y otras partes no comestibles.
   • Enjuaga los cangrejos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Si usas carne de cangrejo adicional, asegúrate de que esté bien escurrida para evitar el exceso de agua.

Preparación del relleno:

2. Cocción de los fideos y vegetales:

   • Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y córtalos en trozos pequeños.
   • Remoja las setas negras en un tazón con agua fría durante 30 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente.
   • Pica los champiñones de París rosados.
   • Ralla la zanahoria y pica la cebolla, el ajo, el cilantro y el cebollino.

3. Mezcla de los ingredientes:

   • En un tazón grande, mezcla la carne de cangrejo, los fideos de arroz, las setas negras y los champiñones de París, la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, el jengibre rallado, el huevo, el cilantro, el cebollino, la salsa de soja, la salsa de ostras, el nuoc mam, el azúcar y la pimienta negra.
   • Mezcla bien todos los ingredientes para obtener un relleno homogéneo y aromático.

Relleno de los cangrejos:

4. Rellenar los cangrejos:
   • Toma las cáscaras de los cangrejos y rellénalas generosamente con el relleno que has preparado. Asegúrate de presionar bien el relleno para que se mantenga en su lugar y tome la forma de la cáscara.

Cocción:

5. Freír los cangrejos rellenos:
   • Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
   • Coloca los cangrejos rellenos en la sartén y fríelos hasta que estén bien dorados y crujientes por ambos lados. Esto puede tomar entre 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos.

Servicio:

6. Presentación:
   • Sirve los cangrejos rellenos calientes, decorados con cilantro fresco adicional para agregar un toque de color y frescura.
   • Acompáñalos con salsa nuoc mam para mojar, y sirve con arroz cocido o fideos de arroz.

Consejos y Variantes:

Existen varias variantes de la receta de cangrejo relleno vietnamita que pueden variar según las regiones y las preferencias personales. Aquí tienes algunas variantes populares de este plato, junto con sus nombres en vietnamita:

1. Cangrejo relleno de verduras (Cua nhồi rau củ):
   Esta versión usa una mayor cantidad de verduras en el relleno, como frijoles mungo, repollo o guisantes verdes, para agregar textura y frescura al plato.

2. Cangrejo relleno de fideos de arroz y camarones (Cua nhồi bún gạo và tôm):
   En esta variante, se agregan camarones picados al relleno además de la carne de cangrejo y los fideos de arroz, ofreciendo un sabor más rico y más proteínas marinas.

3. Cangrejo relleno con salsa de curry (Cua nhồi cà ri):
   Una versión con una salsa de curry suave, que le da un sabor más picante y fragante, a menudo acompañada de leche de coco para una consistencia más cremosa.

4. Cangrejo relleno con salsa de tamarindo (Cua nhồi sốt me):
   El tamarindo se utiliza en esta versión para aportar un toque agridulce. La salsa de tamarindo agrega profundidad de sabor y un sabor ligeramente ácido, muy apreciado en la cocina vietnamita.

5. Cangrejo relleno con anacardos (Cua nhồi hạt điều):
   En esta versión, se agregan anacardos tostados al relleno para dar un toque crujiente y un sabor ligeramente dulce y de nuez.

6. Cangrejo relleno con salsa de pescado fermentado (Cua nhồi mắm tôm):
   Otra variante consiste en usar mắm tôm (salsa de pescado fermentado) en el relleno. Esto le da al plato un sabor más intenso y umami, típico de algunas recetas del norte de Vietnam.

7. Cangrejo relleno con hígado de pollo (Cua nhồi gan gà):
   Algunos agregan hígado de pollo al relleno para dar una riqueza y un sabor particular, haciendo que el plato sea aún más sabroso y nutritivo.

Conclusión:

El cangrejo relleno vietnamita es un plato típico de la cocina vietnamita, que combina frescura, especias y dulzura. La combinación de ingredientes como el jengibre, el nuoc mam y la salsa de ostras hace que este plato sea especialmente sabroso. Es una excelente opción para una comida convivial, para compartir con la familia o los amigos. Acompañado de arroz o fideos de arroz, ¡este plato te transportará directamente al corazón de Vietnam!