Hamburgery z mięsa lwa z cebulą żółtą i szpinakiem (z mięsem hodowlanym)

Składniki (na 4-6 burgerów)

Burger:

680 g mięsa lwa (polędwica) lub mięsa hodowlanego (wołowina lub wieprzowina)

225 g tłuszczu wołowego

Sól, pieprz

3 papryczki jalapeño

1 cebula biała

1 cebula żółta

1 jajko

120 g bułki tartej

Dodatki:

8 świeżych liści szpinaku

1 cebula żółta, pokrojona w cienkie plasterki

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru nierafinowanego

Instrukcje:

Przygotowanie mięsa:

Wyjmij mięso z lodówki 1 godzinę przed użyciem.

Pokrój mięso na kawałki odpowiednie do maszynki do mięsa.

Zmiel mięso i tłuszcz razem przy użyciu grubszej siatki.

Dodanie warzyw i przypraw:

Drobno posiekaj cebulę białą i papryczki jalapeño.

Podsmaż na małym ogniu przez około 5 minut.

Pozostaw do ostygnięcia.

Dodaj je do zmielonego mięsa (ilość według smaku).

Dodaj jajko i bułkę tartą, a następnie dobrze wymieszaj rękami, aby składniki się równomiernie połączyły.

Przygotowanie dodatków:

Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Dodaj pokrojoną cebulę żółtą i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj cukier i pozwól jej skarmelizować się.

Odstaw na bok.

Blanszuj szpinak (krótkie gotowanie w wrzącej wodzie, a następnie zanurzenie w zimnej wodzie). Zdejmij z ognia i odstaw na bok.

Jeśli używasz młodych liści szpinaku, możesz je pozostawić surowe i zwiększyć ilość liści.

Formowanie burgerów:

Uformuj burgery o wadze około 110 g każdy.

Staraj się nie za bardzo manipulować mięsem, aby nie stało się zbyt zwarte.

Smażenie burgerów:

Rozgrzej grill lub patelnię na średnio-wysokim ogniu.

Smaż burgery, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C.

Składanie burgerów:

Umieść burgery w bułkach do burgerów.

Na każdym burgerze ułóż skarmelizowaną cebulę i szpinak.

Uwagi:

Skarmelizowana cebula żółta: To dodatki nadają burgerowi słodyczy i głębi smaku. Dopasuj ilość cebuli według własnych preferencji.

Szpinak: Szpinak dodaje świeżości i zielonego akcentu do burgera, równoważąc bogaty smak mięsa.

Smacznego!