Бургер з м'яса лева з жовтою цибулею та шпинатом (з м'ясом з фермерського господарства)

Інгредієнти (на 4-6 бургерів)

Бургер:

• 680 г м'яса лева (поперек) або м'яса з фермерського господарства (яловичина або свинина)
• 225 г яловичого жиру
• Сіль, перець
• 3 перці халапеньо
• 1 біла цибуля
• 1 жовта цибуля
• 1 яйце
• 120 г панірувальних сухарів

Начинка:

• 8 свіжих листків шпинату
• 1 жовта цибуля, тонко нарізана
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка нерафінованого цукру

Інструкції:

Підготовка м'яса:

1. Вийміть м'ясо з холодильника за годину до використання.
2. Наріжте м'ясо на шматки, які підходять для м'ясорубки.
3. Прокрутіть м'ясо та жир разом через грубу сітку м'ясорубки.

Додавання овочів та спецій:

1. Дрібно наріжте білу цибулю та перці халапеньо.
2. Обсмажте на слабкому вогні близько 5 хвилин.
3. Дайте охолонути.
4. Додайте до перемеленого м'яса (кількість на ваш смак).
5. Додайте яйце та панірувальні сухарі, ретельно перемішайте руками для рівномірного розподілу інгредієнтів.

Приготування начинки:

1. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Додайте нарізану жовту цибулю та готуйте до прозорості. Додайте цукор і дайте цибулі карамелізуватися.
3. Відкладіть вбік.
4. Бланшуйте шпинат (коротко варіть у киплячій воді, а потім занурте в холодну воду). Зніміть з вогню та відкладіть.
   • Якщо ви використовуєте молоді листки шпинату, їх можна залишити сирими і збільшити кількість листя.

Формування бургерів:

1. Формуйте бургери вагою близько 110 г кожен.
2. Намагайтеся не маніпулювати м'ясом занадто багато, щоб він не став надто щільним.

Приготування бургерів:

1. Розігрійте гриль або сковорідку на середньо-високому вогні.
2. Готуйте бургери до досягнення внутрішньої температури 74°C.

Збирання бургерів:

1. Покладіть бургери в булочки для бургерів.
2. Додайте кожен бургер з карамелізованою цибулею та шпинатом.

Примітки:

• Карамелізована жовта цибуля: Цей інгредієнт додає бургеру солодкість і глибину смаку. Коригуйте кількість цибулі на свій смак.
• Шпинат: Шпинат додає свіжість і зелену нотку до бургера, збалансувавши багатий смак м'яса.

Смачного!