재료 (4-6개의 버거용)

버거:

• 680g 사자 고기(등심) 또는 사육된 고기(소고기 또는 돼지고기)
• 225g 소고기 기름
• 소금, 후추
• 3개의 할라페뇨 고추
• 1개의 흰 양파
• 1개의 노란 양파
• 1개의 계란
• 120g 빵가루

토핑:

• 8개의 신선한 시금치 잎
• 1개의 노란 양파, 얇게 썬 것
• 1큰술 올리브유
• 1작은술 비정제 설탕

조리법:

고기 준비:

1. 고기는 사용 1시간 전에 냉장고에서 꺼내주세요.
2. 고기를 다질 수 있을 만큼 적당한 크기로 자릅니다.
3. 고기와 기름을 함께 굵은 망에 넣고 다지세요.

채소와 향신료 추가:

1. 흰 양파와 할라페뇨 고추를 잘게 썰어주세요.
2. 중불에서 약 5분 동안 볶습니다.
3. 식힙니다.
4. 다진 고기에 채소 혼합물을 넣습니다 (취향에 따라 양을 조절하세요).
5. 계란과 빵가루를 추가하고 손으로 잘 섞어 재료들이 고르게 퍼지게 합니다.

토핑 준비:

1. 올리브유를 중불에서 달군 팬에 넣고 노란 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 설탕을 추가하고 캐러멜화 시킵니다.
2. 따로 두세요.
3. 시금치는 끓는 물에 잠시 데친 후 차가운 물에 담가 식힙니다. 불에서 내리고 따로 두세요.
   • 어린 시금치 잎을 사용할 경우, 생으로 사용하고 시금치 양을 늘려도 좋습니다.

버거 패티 만들기:

1. 각 버거의 패티는 약 110g씩 만듭니다.
2. 고기를 너무 많이 다루지 않도록 주의해 주세요. 너무 단단해지지 않게 합니다.

버거 패티 굽기:

1. 그릴이나 팬을 중간 불로 예열합니다.
2. 패티의 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 구워 주세요.

버거 조립:

1. 버거 빵에 패티를 올립니다.
2. 각 버거에 캐러멜화된 양파와 시금치를 얹습니다.

메모:

• 캐러멜화된 노란 양파: 이 토핑은 버거에 단맛과 깊이를 더합니다. 양파 양은 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
• 시금치: 시금치는 버거에 신선함과 푸른 색감을 추가하며, 고기의 풍부한 맛을 균형 있게 맞춰줍니다.

맛있게 드세요!