Ingredientes (para 4-6 hambúrgueres)

Hambúrguer:

• 680 g de carne de leão (lombo) ou carne de criação (carne de vaca ou porco)
• 225 g de gordura de boi
• Sal, pimenta
• 3 pimentas jalapeño
• 1 cebola branca
• 1 cebola amarela
• 1 ovo
• 120 g de farinha de rosca

Cobertura:

• 8 folhas de espinafre fresco
• 1 cebola amarela, fatiada finamente
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de açúcar não refinado

Instruções:

Preparação da carne:

1. Retire a carne da geladeira 1 hora antes de usá-la.
2. Corte a carne em pedaços adequados para o moedor de carne.
3. Moa a carne e a gordura juntas usando um moedor com uma grade grossa.

Adicionando os vegetais e temperos:

1. Pique finamente a cebola branca e as pimentas jalapeño.
2. Refogue em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
3. Deixe esfriar.
4. Incorpore os vegetais à carne moída (a quantidade depende do seu gosto).
5. Adicione o ovo e a farinha de rosca, depois misture bem com as mãos para distribuir os ingredientes uniformemente.

Preparando a cobertura:

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a cebola amarela fatiada e cozinhe até que fique translúcida. Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
3. Reserve.
4. Branqueie as folhas de espinafre (cozinhe brevemente em água fervente e depois mergulhe em água fria). Retire do fogo e reserve.
   • Se usar folhas de espinafre jovens, pode deixá-las cruas e aumentar a quantidade de folhas.

Formação dos hambúrgueres:

1. Modele hambúrgueres de aproximadamente 110 g cada.
2. Evite manusear demais a carne para não torná-la excessivamente compacta.

Cozinhando os hambúrgueres:

1. Aqueça a grelha ou uma frigideira em fogo médio-alto.
2. Cozinhe os hambúrgueres até que a temperatura interna atinja 74°C.

Montando os hambúrgueres:

1. Coloque os hambúrgueres nos pães de hambúrguer.
2. Adicione a cebola caramelizada e o espinafre a cada hambúrguer.

Observações:

• Cebola caramelizada: Este acompanhamento adiciona doçura e profundidade de sabor aos hambúrgueres. Ajuste a quantidade de cebola conforme seu gosto.
• Espinafre: O espinafre adiciona frescor e um toque de verde ao hambúrguer, equilibrando o sabor rico da carne.

Bom apetite!