材料（适用于4-6个汉堡）

汉堡肉饼：

• 680克山狮肉（背脊）或养殖肉类（牛肉或猪肉）
• 225克牛脂
• 盐，胡椒粉
• 3个哈拉佩尼奥辣椒
• 1个白洋葱
• 1个黄洋葱
• 1个鸡蛋
• 120克面包屑

配料：

• 8片新鲜菠菜叶
• 1个黄洋葱，切成薄片
• 1汤匙橄榄油
• 1茶匙未精炼糖

做法：

准备肉类：

1. 将肉类在使用前1小时从冰箱中取出。
2. 将肉切成适合绞肉机的块。
3. 使用绞肉机将肉和脂肪一起绞碎，选用粗网眼的绞肉盘。

添加蔬菜和调味料：

1. 将白洋葱和哈拉佩尼奥辣椒切细。
2. 用小火炒约5分钟。
3. 让其冷却。
4. 将炒好的蔬菜加入绞好的肉中（根据个人口味调整量）。
5. 加入鸡蛋和面包屑，然后用手充分搅拌均匀。

准备配料：

1. 在平底锅中用中火加热橄榄油。
2. 加入切好的黄洋葱，炒至透明。加入糖并让其焦糖化。
3. 备用。
4. 焯水菠菜（将菠菜在开水中短暂煮沸，然后迅速放入冷水中）。取出沥干，备用。
   • 如果使用嫩菠菜叶，可以不加热，直接生食并增加叶子的数量。

制作肉饼：

1. 将每个肉饼捏成110克重。
2. 小心不要过度揉搓肉类，避免其变得过于紧实。

煎制肉饼：

1. 将烤架或平底锅加热至中高火。
2. 煎制肉饼，直到内部温度达到74°C。

组装汉堡：

1. 将肉饼放入汉堡面包中。
2. 在每个汉堡上加上焦糖化的洋葱和菠菜。

备注：

• 焦糖化黄洋葱： 这种配料为汉堡增添了甜味和丰富的层次感。根据个人喜好调整洋葱的数量。
• 菠菜： 菠菜为汉堡增添了清新感和绿色，同时平衡了肉的浓郁味道。

祝您好胃口！