Rosyjska gastronomia to prawdziwy skarb, w którym znajdziemy piervoye (zupy). Wśród nich nie można zapomnieć o soliance, pysznej zupie wiejskiej, która może być przygotowana na rybie, wołowinie lub grzybach.

Wstęp do Solianki

Solianka to pikantna zupa, która łączy elementy rassolnika i shchi. Może być przygotowana zarówno na rybie, jak i na mięsie. Każdy kraj słowiański ma swoją własną wersję, na przykład Gruzja, ale również wschodnie Niemcy. Często jest spożywana zimą, podczas świątecznych uroczystości na koniec roku, ale może również okazać się bardzo skuteczna na następny dzień po imprezie, pomagając złagodzić skutki alkoholu.

Skąd pochodzi nazwa solianka?
Nazwa pochodzi od połączenia słów selianine (wieśniak, a więc selianka: jedzenie wiejskie) i sol (sól). Do podstawowego składnika (mięso, ryba lub grzyby) dodaje się różne przyprawy: ogórki kiszone, smetana (śmietana), kapary, oliwki, pomidory, cytryna...

Przepis na soliankę gruzińską

Ogórki kiszone i cytryna dodają wykwintnego smaku tej tradycyjnej zupie.

Składniki:

• 500 g wołowiny
• 2 cebule
• 1 łyżka wody
• 1 filiżanka przecieru pomidorowego
• 1 filiżanka białego wina
• 2 duże ogórki kiszone
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Smaż cebulę: Pokrój cebulę na drobno i podsmaż ją na patelni.
2. Dodaj mięso: Pokrój wołowinę w kawałki i dodaj je do patelni.
3. Gotuj w dużym garnku: W dużym garnku wlej wodę, przecier pomidorowy, białe wino, a także smażoną cebulę i mięso. Dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj ogórki kiszone: Pokrój ogórki kiszone na cienkie plasterki i dodaj je do garnka.
5. Gotuj: Przykryj garnek i gotuj przez 30-35 minut.

Solianka w kulturze rosyjskiej

Dla Rosjan solianka to wyjątkowy moment radości. W gazecie Izwiestia krytyk kulinarny Macha Privezentseva cytuje słynny dialog z Obłomowa, bohatera powieści Iwana Gonczarowa: "Niebo istnieje, ale z moimi grzechami nigdy mnie tam nie przyjmą. Napijmy się! Oto właśnie nadchodzi solianka."

Jak wyjaśnia Macha Privezentseva, "Efekt to doskonała układanka, gdzie tłuszcz jest zrównoważony przez kwaśne, neutralne przez słone, pikantne przez słodkie, a prostość przez wyrafinowanie."

Podsumowanie

Solianka to nie tylko zupa. Jest to prawdziwy symbol rosyjskiej tradycji, danie, które przetrwało przez wieki. Doskonale sprawdza się na uroczystościach, a także daje ulgę po hucznej imprezie. Dzięki unikalnemu połączeniu smaków, solianka jest doskonałym przedstawicielem bogatej kultury kulinarnej Rosji.