俄罗斯的美食就像一座宝藏，其中的 piervoye（主要菜肴）占据了重要地位。在这些菜肴中，我们不能不提到 Solianka，这是一道美味的乡村汤，可以用鱼、牛肉或蘑菇制作。

Solianka简介

Solianka 是一种辛辣的汤，融合了 rassolnik 和 shchi 的元素。它可以用鱼或肉类制作。每个斯拉夫国家都有自己的版本，比如 格鲁吉亚，以及东德地区。它常常在冬天的年末节庆中享用，但也可以在派对后的第二天有效地缓解酒精带来的不适。

Solianka这个名字的由来？
名字来源于两个词的结合：selianine（农民，进一步推衍为 selianka：农民的食物）和 sol（盐）。在基本食材（肉类、鱼或蘑菇）的基础上，加入了各种调味品：腌黄瓜、酸奶油（smetana）、刺山柑、橄榄、番茄、柠檬等。

格鲁吉亚Solianka的做法

腌黄瓜和柠檬为这道传统汤增添了一种精致的味道。

原料：

• 500克牛肉
• 2个洋葱
• 1勺水
• 1杯番茄泥
• 1杯白葡萄酒
• 2个大腌黄瓜
• 盐和胡椒

步骤：

1. 炒洋葱：将洋葱切细，在锅中与一些油一起炒香。
2. 加入牛肉：将牛肉切块，并加入锅中与洋葱一起炒。
3. 在大锅中煮：在大锅中加入水、番茄泥和白葡萄酒，然后加入炒好的牛肉和洋葱。加入盐和胡椒调味。
4. 加入腌黄瓜：将腌黄瓜切成薄片，加入锅中。
5. 盖上盖子煮：将锅盖盖上，煮 30-35分钟，偶尔搅拌。

Solianka在俄罗斯文化中的地位

对于俄罗斯人来说，Solianka 是一种特别的体验。在《Izvestia》报纸中，食评家Macha Privezentseva引用了Oblomov（伊凡·冈察洛夫的经典人物）的一句名言：“天堂是存在的，但凭我的罪孽，我永远不能进入。我们来喝一杯吧！Solianka 正在上桌。”

正如Macha Privezentseva所解释的那样，“这道菜的味道就像一块完美的拼图，油腻与酸味平衡，中性与咸味相辅，辛辣与甜味交织在一起，简单与精致并存。”

总结

Solianka 不仅仅是一道汤；它是俄罗斯传统的象征，是一道拥有丰富历史和味道的菜肴，适合庆祝活动，也能有效缓解派对后的不适。凭借其独特的味道组合，Solianka 是俄罗斯丰富饮食遗产的真实写照。