Solianka: ロシアのスープ

ロシアの料理は本当に宝のようなもので、その中で piervoye（主菜）は重要な役割を果たしています。その中で、Solianka という料理を紹介せずにはいられません。これは、魚、牛肉、またはきのこで作られる美味しい田舎風のスープです。

Soliankaの紹介

Solianka は、rassolnik と shchi の要素を組み合わせたスパイシーなスープです。魚または肉を使って作ることができます。各スラブ国家にはそれぞれ独自のレシピがあり、例えばジョージアや東ドイツの地域でも食べられています。通常、冬の年末の祭りで食べられますが、パーティーの翌日にアルコールの影響を和らげるためにも効果的です。

Soliankaの名前の由来は？
この名前は、selianine（農民、延長して selianka：農民の食べ物）と sol（塩）という言葉の組み合わせから来ています。基本の具材（肉、魚、またはきのこ）に、ピクルス、サワークリーム（smetana）、ケイパー、オリーブ、トマト、レモンなどのさまざまな調味料を加えます。

ジョージア風Soliankaのレシピ

ピクルスとレモンがこの伝統的なスープに素晴らしいアクセントを加えます。

材料：

• 500gの牛肉
• 2個の玉ねぎ
• 1杯の水
• 1カップのトマトピューレ
• 1カップの白ワイン
• 2本の大きなピクルス
• 塩とコショウ

作り方：

1. 玉ねぎを炒める：玉ねぎを細かく切り、少量の油でフライパンで炒めます。
2. 牛肉を加える：牛肉を小さく切り、玉ねぎと一緒にフライパンに加えます。
3. 大きな鍋で煮る：大きな鍋に水、トマトピューレ、白ワインを入れ、炒めた牛肉と玉ねぎを加えます。塩とコショウで味を調えます。
4. ピクルスを加える：ピクルスを薄切りにして鍋に加えます。
5. ふたをして煮る：鍋にふたをして、30〜35分煮込みます。時々かき混ぜます。

Soliankaのロシア文化における位置

ロシア人にとって、Solianka は特別な体験です。『Izvestia』紙で、料理評論家のMacha Privezentsevaは、Oblomov（イヴァン・ゴンチャロフの有名なキャラクター）の言葉を引用しています：「天国はある。しかし、私の罪でそこには入れないだろう。ひとまず飲もう！ちょうどSoliankaがやってきたところだ。」

Macha Privezentsevaは次のように説明しています。「結果として、これは完璧なパズルです。脂っこいものは酸っぱいものと、中立的なものは塩辛いものと、スパイシーなものは甘いものと、そしてシンプルなものは洗練されたものとバランスが取れています。」

まとめ

Solianka はただのスープではありません。それはロシアの伝統の象徴であり、豊かな歴史と味わいを持つ料理で、祝賀イベントやパーティーの後にぴったりです。独特の風味の組み合わせによって、Solianka はロシアの豊かな食文化を象徴する料理です。