Солянка: Російський суп

Російська гастрономія — це справжній скарб, в якому можна знайти первое (супи). Серед них не можна не згадати солянку, смачний сільський суп, який може бути як з риби, так і з яловичини чи грибів.

Вступ до Солянки

Солянка — це гострий суп, який поєднує елементи рассольника та щі. Вона може бути приготовлена як з риби, так і з м'яса. Кожна слов'янська країна має свій рецепт, наприклад Грузія, а також східнонімецькі регіони. Її часто їдять взимку під час святкових заходів наприкінці року, але вона також може бути дуже корисною на наступний день після вечірки, щоб пом'якшити наслідки алкоголю.

Звідки походить назва солянка?
Назва походить від поєднання слів селянине (селянин, а отже, селіанка: їжа селян) і сіль (сіль). До основного інгредієнта (м'ясо, риба або гриби) додають різні приправи: квашені огірки, сметана (сметана), каперси, оливкові олії, помідори, лимон...

Рецепт грузинської солянки

Квашені огірки та лимон додають вишуканого смаку цьому традиційному супу.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини
• 2 цибулини
• 1 ложка води
• 1 чашка томатного пюре
• 1 чашка білого вина
• 2 великі квашені огірки
• Сіль та перець

Приготування:

1. Обсмажити цибулю: Подрібніть цибулю і обсмажте її на сковороді.
2. Додати м'ясо: Наріжте яловичину на шматки і додайте їх до сковороди.
3. Готувати в великій каструлі: У великій каструлі залийте воду, томатне пюре, біле вино, а також обсмажену цибулю та м'ясо. Посоліть та поперчіть.
4. Додати квашені огірки: Наріжте квашені огірки тонкими скибочками і додайте їх у каструлю.
5. Готувати: Накрийте каструлю і готуйте протягом 30-35 хвилин.

Солянка в російській культурі

Для росіян солянка — це особливий момент святкування. У газеті Ізвєстія кулінарний критик Маха Привезентсєва цитує знамениту репліку з Обломова, героя роману Івана Гончарова: "Небо є, але з моїми гріхами мене туди ніколи не приймуть. Давайте вип'ємо! Ось і з'являється солянка."

Як пояснює Маха Привезентсєва, "Результат — це ідеальна головоломка, де жир збалансований кислим, нейтральним з солоним, пекучим з солодким, а простота з вишуканістю."

Підсумок

Солянка — це не просто суп. Це справжній символ російської традиції, страва, яка пережила віки. Вона чудово підходить для святкових подій, а також надає полегшення після бурхливої вечірки. Завдяки унікальному поєднанню смаків, солянка є відмінним представником багатої кулінарної культури Росії.