Crêpes à la florentine

Les crespelle alla fiorentina sont des crêpes italiennes garnies de ricotta et d'épinards, le tout gratiné au four avec une sauce béchamel et du fromage. Voici comment préparer cette délicieuse recette :

Ingrédients pour les crespelle :
1 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
2 œufs
Une pincée de sel
Beurre pour la cuisson
Ingrédients pour la garniture :
300g d'épinards frais, lavés et hachés
250g de ricotta
1/2 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre, selon le goût
Une pincée de noix de muscade râpée
Ingrédients pour la sauce béchamel :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait
Sel, poivre et noix de muscade, selon le goût

Instructions :

Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un blender, mélangez la farine, le lait, les œufs et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

Cuisson des crespelle :
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre un peu de beurre.
Versez une petite quantité de pâte dans la poêle, en la faisant tourner pour recouvrir le fond.
Cuisez chaque côté de la crêpe jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation de la garniture :
Faites cuire les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pressez l'excès d'eau.
Dans un bol, mélangez les épinards cuits, la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
Préparation de la sauce béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes.
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Assemblage et cuisson des crespelle :
Préchauffez le four à 180°C.
Farcir chaque crêpe de garniture et roulez-les.
Disposez les dans un plat de cuisson légèrement beurré et napper de sauce béchamel.
Saupoudrez de parmesan et cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné

Servez les crespelle alla fiorentina chaudes, accompagnées d'une salade verte légère si vous le souhaitez. Buon appetito!