Panqueques florentinos

Crespelle alla fiorentina son panqueques italianos cubiertos con ricotta y espinacas, todos horneados con salsa bechamel y queso. A continuación te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta:

Ingredientes para crespelle:
1 taza de harina
1 1/2 tazas de leche
2 huevos
Una pizca de sal
Mantequilla para cocinar
Ingredientes para el relleno:
300 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
250 g de ricota
1/2 taza de parmesano rallado
Sal y pimienta para probar
Una pizca de nuez moscada rallada
Ingredientes para la salsa bechamel:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.

Instrucciones :

Preparando la masa para panqueques:
En una batidora mezcla la harina, la leche, los huevos y una pizca de sal hasta obtener una masa suave.
Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

Cocinar crespell:
En una sartén antiadherente derretir un poco de mantequilla.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén, girándola para cubrir el fondo.
Cocine cada lado del crepe hasta que esté dorado. Repita hasta que se acabe la masa.

Preparando el relleno:
Cuece las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Exprima el exceso de agua.
En un bol mezclar las espinacas cocidas, la ricota, el parmesano, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.
Preparación de la salsa bechamel:
En una cacerola, derretir la mantequilla. Agrega la harina y revuelve por unos minutos.
Agrega poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armar y cocinar crespelle:
Precalienta el horno a 180°C.
Rellena cada panqueque con relleno y enróllalos.
Colóquelos en una fuente para horno ligeramente untada con mantequilla y cubra con salsa bechamel.
Espolvorea con parmesano y hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.

Sirve la crespelle alla fiorentina caliente, acompañada de una ensalada verde clara si lo deseas. Buen provecho!