Sopa al Cuarto de Hora del Jefe Pepe Rodriguez
Sopa al Cuarto de Hora del Jefe Pepe Rodríguez
INGRÉDIENTS
250 grammes de seiche
250 grammes de crevettes
250 grammes de palourdes
1 œuf
2 cuillères d'huile d'olive
50 grammes de cubes de jambon
¾ d'un gros oignon
4 pommes de terre moyennes
8 ou 10 brins de safran
Sel à volonté
Laver d'abord les seiches
Faire cuire les seiches à couvert dans de l'eau
Faire cuire les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Cuire les crevettes entières en les couvrant d'eau.
Réserver
Cuire un œuf à cuire.
Réserver.
Faire revenir les cubes de jambon dans de l'huile.
Faire revenir l'oignon haché dans la même poêle.
Couper les pommes de terre en fines tranches et les placer dans un plat à gratin.
Ajouter le bouillon filtré des palourdes cuites et un peu de bouillon de crevettes car il a un goût plus prononcé. Ajouter les brins de safran et l'oignon et laisser cuire.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer au chinois (ou au presse-purée).
Les mettre dans le bouillon
Filtrer le bouillon filtré
Il ne reste plus qu'à ajouter les seiches, les crevettes et les palourdes décortiquées à la soupe et à la réchauffer.
Présentation : Servez la soupe garnie de quelques tranches de jambon et de quelques morceaux d'œuf.
Le restaurant du Chef Pepe Rodriguez
El Bohío
Restaurante El Bohío en Illescas
La cocina de El Bohío celebra la calidad gastronómica de nuestra región desde que mi abuela valentina encendió los fogones en 1934.
MenúsMenúsReserva - Regala - Bodega - El caminoEl camino - ...
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Sopa al Cuarto de Hora del Jefe Pepe Rodríguez
INGRÉDIENTS
250 grammes de seiche
250 grammes de crevettes
250 grammes de palourdes
1 œuf
2 cuillères d'huile d'olive
50 grammes de cubes de jambon
¾ d'un gros oignon
4 pommes de terre moyennes
8 ou 10 brins de safran
Sel à volonté
Laver d'abord les seiches
Faire cuire les seiches à couvert dans de l'eau
Faire cuire les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Cuire les crevettes entières en les couvrant d'eau.
Réserver
Cuire un œuf à cuire.
Réserver.
Faire revenir les cubes de jambon dans de l'huile.
Faire revenir l'oignon haché dans la même poêle.
Couper les pommes de terre en fines tranches et les placer dans un plat à gratin.
Ajouter le bouillon filtré des palourdes cuites et un peu de bouillon de crevettes car il a un goût plus prononcé. Ajouter les brins de safran et l'oignon et laisser cuire.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer au chinois (ou au presse-purée).
Les mettre dans le bouillon
Filtrer le bouillon filtré
Il ne reste plus qu'à ajouter les seiches, les crevettes et les palourdes décortiquées à la soupe et à la réchauffer.
Présentation : Servez la soupe garnie de quelques tranches de jambon et de quelques morceaux d'œuf.