INGREDIENTES
250 gramos de sepia
250 gramos de gambas
250 gramos de almejas
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de jamón en taquitos
¾ de cebolla grande
4 patatas medianas
8 ó 10 ramitas de azafrán
Sal al gusto

Primero lavar las sepias
Tapar y cocer la sepia en agua
Cocer las almejas hasta que se abran.
Cocer las gambas enteras, cubriéndolas de agua.
Reservar
Cocer un huevo.
Reservar.
Freír los taquitos de jamón en aceite.
En la misma sartén freír la cebolla picada.
Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en una fuente para gratinar.
Añadir el caldo filtrado de las almejas cocidas y un poco del caldo de gambas, que tiene un sabor más fuerte. Añadir las ramitas de azafrán y la cebolla y dejar cocer.
Una vez cocidas las patatas, pasarlas por un colador (o pasapurés).
Añadirlas al caldo.
Filtrar el caldo
 Sólo queda añadir a la sopa la sepia, las gambas y las almejas peladas y calentar.
Presentación: Servir la sopa adornada con unas lonchas de jamón y unos trocitos de huevo.