Basis

Basis for Tomatsauce

1. Tomatpuré

Ideel som basis for saucer, men også til gryderetter. Den har en glat og homogen tekstur og bevarer en mild tomatsmag.

Her er specialiteterne fra hvert land med deres lokale navne, ved hjælp af teknikker, der ligner Yudane:

1. Tangzhong 汤中 (Kina): Denne metode.

Shokupan 食パン, dette japanske brød med uendelig blødhed, vil få dig til at smelte! Mellem mælke-brød og formbrød kombinerer det det bedste fra begge verdener for at tilbyde en.

Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

Sauce hollandaise

Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre

Préparation :
Commencez par presser le.

Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin