Farcie de bavette Aberdeen Angus
Farcie de bavette Aberdeen Angus
Ingrédients
Une bavette entière d'Aberden Angus
125 gr de purée de tomates
4 tranches de Jambon Noir de Bigorre 24 mois
4 tranches de fromage Le Brebiou Des Pyrénées
Une grosse poignée d'épinards et de roquette
Sel et poivre noir concassé
Ficelle de boucher
Thermomètre à viande
Préparation
Dédoubler la bavette en prenant soin de ne pas faire de trous !
Poser la bavette et ouvrez-la comme un livre, en prenant soin de ne pas faire de trous !
Enduisez l'intérieur de la bavette de purée de tomates, saler et poivrer.
En couches, ajoutez le jambon , les épinards, la roquette et le fromage.
Roulez en la serrant le plus possible. Ficelez là comme un rôti.
Saisir la bavette dans une poêle et bien la dorer.
Mettez-la au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C,
La sortir et la laisser reposer 10 minutes, puis couper en tranches et servir.
https://laperriereangusboeuf.com › indexfr
Bienvenue à La Perriere Aberdeen Angus Boeuf
La Perrière est une belle ferme de 203 acres située dans le parc national de La Brenne, au cœur de la nature luxuriante et riche de la campagne française.
FOOD AND DRINK DEVON, BEST PRODUCER AWARD 2014
Food & Drink GOLD Award for our:
Grass Fed Aberdeen Angus Minced Beef
Grass Fed Aberdeen Angus Sirloin Steak
Grass Fed Aberdeen Angus Rump Steak
Grass Fed Leg of Lamb
TASTE OF THE WEST GOLD AWARD 2014
Taste of the West Gold Award for our:
Plain pork chipolata
Merguez sausage (gluten free)
Toulouse sausages (gluten free)
Crepinette
Chorizo sausage
TASTE OF THE WEST SILVER AWARD 2014
Taste of the West Silver Award for our:
Grass fed Aberdeen Angus Joint
Grass fed Aberdeen Angus Fillet steak
Grass fed Aberdeen Angus Shin
Basque sausage (gluten free)
BEST PRODUCER OF THE YEAR 2013
The Food & Drink Award for Best Producer 2013
OUTSTANDING PRODUCT OF THE YEAR 2013
The Food & Drink Award for Outstanding Product 2013
FOOD & DRINK PLATINUM AWARD 2013
The Food & Drink Platinum Award 2013 for our Sirloin Steak
FOOD & DRINK GOLD AWARD 2013
The Food & Drink Gold Award 2013 for our Merguez Sausages
FOOD & DRINK SILVER AWARD 2013
The Food & Drink Silver Award 2013 for our Plain Pork Chipolattas
TASTE OF THE WEST GOLD AWARD 2013
Taste of the West Gold Award for our Grass Fed Aberdeen Angus Sirloin Steak
TASTE OF THE WEST SILVER AWARD 2013
Taste of the West Silver Award for our:
Grass fed Aberdeen Angus Rib-eye steak
Grass fed Aberdeen Angus Rump steak
Sundried Tomato & Olive Beef burger
Dry-Cured rare breed back Bacon
TASTE OF THE WEST BRONZE AWARD 2013
Taste of the West Bronze Award for our:
Merguez Sausages
Minted Lamb Sausages
Minted Lamb Burgers
COUNTRYSIDE ALLIANCE AWARDS 2013
Countryside Alliance Butcher Award for the South West – Our very own Rural Oscar!
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Farcie de bavette Aberdeen Angus
Ingrédients
Une bavette entière d'Aberden Angus
125 gr de purée de tomates
4 tranches de Jambon Noir de Bigorre 24 mois
4 tranches de fromage Le Brebiou Des Pyrénées
Une grosse poignée d'épinards et de roquette
Sel et poivre noir concassé
Ficelle de boucher
Thermomètre à viande
Préparation
Dédoubler la bavette en prenant soin de ne pas faire de trous !
Poser la bavette et ouvrez-la comme un livre, en prenant soin de ne pas faire de trous !
Enduisez l'intérieur de la bavette de purée de tomates, saler et poivrer.
En couches, ajoutez le jambon , les épinards, la roquette et le fromage.
Roulez en la serrant le plus possible. Ficelez là comme un rôti.
Saisir la bavette dans une poêle et bien la dorer.
Mettez-la au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C,
La sortir et la laisser reposer 10 minutes, puis couper en tranches et servir.