Relleno de filete de falda Aberdeen Angus
Relleno de filete de falda Aberdeen Angus
Ingredientes
Un filete de falda Aberden Angus entero
125 gr de puré de tomate
4 lonchas de Jamón Negro de Bigorra de 24 meses
4 lonchas de queso Le Brebiou Des Pyrénées
Un puñado grande de espinacas y rúcula.
Sal y pimienta negra triturada
hilo de carnicero
Termómetro para carne
Preparación
¡Dividimos el babero teniendo cuidado de no hacer ningún agujero!
Coloca el babero y ábrelo como un libro, ¡con cuidado de no hacer ningún agujero!
Cubra el interior de la arrachera con puré de tomate, sal y pimienta.
En capas, agrega el jamón, las espinacas, la rúcula y el queso.
Enróllelo lo más apretado posible. Átalo como si fuera un asado.
Dorar la arrachera en una sartén y dorarla bien.
Mételo en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 54°C,
Sacar y dejar reposar 10 minutos, luego cortar en rodajas y servir.
https://laperriereangusboeuf.com › indexfr
Bienvenue à La Perriere Aberdeen Angus Boeuf
La Perrière est une belle ferme de 203 acres située dans le parc national de La Brenne, au cœur de la nature luxuriante et riche de la campagne française.
FOOD AND DRINK DEVON, BEST PRODUCER AWARD 2014
Food & Drink GOLD Award for our:
Grass Fed Aberdeen Angus Minced Beef
Grass Fed Aberdeen Angus Sirloin Steak
Grass Fed Aberdeen Angus Rump Steak
Grass Fed Leg of Lamb
TASTE OF THE WEST GOLD AWARD 2014
Taste of the West Gold Award for our:
Plain pork chipolata
Merguez sausage (gluten free)
Toulouse sausages (gluten free)
Crepinette
Chorizo sausage
TASTE OF THE WEST SILVER AWARD 2014
Taste of the West Silver Award for our:
Grass fed Aberdeen Angus Joint
Grass fed Aberdeen Angus Fillet steak
Grass fed Aberdeen Angus Shin
Basque sausage (gluten free)
BEST PRODUCER OF THE YEAR 2013
The Food & Drink Award for Best Producer 2013
OUTSTANDING PRODUCT OF THE YEAR 2013
The Food & Drink Award for Outstanding Product 2013
FOOD & DRINK PLATINUM AWARD 2013
The Food & Drink Platinum Award 2013 for our Sirloin Steak
FOOD & DRINK GOLD AWARD 2013
The Food & Drink Gold Award 2013 for our Merguez Sausages
FOOD & DRINK SILVER AWARD 2013
The Food & Drink Silver Award 2013 for our Plain Pork Chipolattas
TASTE OF THE WEST GOLD AWARD 2013
Taste of the West Gold Award for our Grass Fed Aberdeen Angus Sirloin Steak
TASTE OF THE WEST SILVER AWARD 2013
Taste of the West Silver Award for our:
Grass fed Aberdeen Angus Rib-eye steak
Grass fed Aberdeen Angus Rump steak
Sundried Tomato & Olive Beef burger
Dry-Cured rare breed back Bacon
TASTE OF THE WEST BRONZE AWARD 2013
Taste of the West Bronze Award for our:
Merguez Sausages
Minted Lamb Sausages
Minted Lamb Burgers
COUNTRYSIDE ALLIANCE AWARDS 2013
Countryside Alliance Butcher Award for the South West – Our very own Rural Oscar!
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Relleno de filete de falda Aberdeen Angus
Ingredientes
Un filete de falda Aberden Angus entero
125 gr de puré de tomate
4 lonchas de Jamón Negro de Bigorra de 24 meses
4 lonchas de queso Le Brebiou Des Pyrénées
Un puñado grande de espinacas y rúcula.
Sal y pimienta negra triturada
hilo de carnicero
Termómetro para carne
Preparación
¡Dividimos el babero teniendo cuidado de no hacer ningún agujero!
Coloca el babero y ábrelo como un libro, ¡con cuidado de no hacer ningún agujero!
Cubra el interior de la arrachera con puré de tomate, sal y pimienta.
En capas, agrega el jamón, las espinacas, la rúcula y el queso.
Enróllelo lo más apretado posible. Átalo como si fuera un asado.
Dorar la arrachera en una sartén y dorarla bien.
Mételo en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 54°C,
Sacar y dejar reposar 10 minutos, luego cortar en rodajas y servir.