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Caille sauce marchant de vin (Vigneronne)
Caille sauce marchant de vin (Vigneronne)
La recette de cailles sauce marchand de vin est un plat classique de la cuisine française. Voici une recette de base pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
4 cailles
200 ml de vin rouge
2 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail écrasées
100 ml de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonnez les cailles avec du sel et du poivre, à la fois à l'extérieur et à l'intérieur des cavités.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites revenir les cailles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Retirez les cailles de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Saupoudrez la farine sur les échalotes et l'ail et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
Versez lentement le vin rouge dans la poêle en remuant constamment pour décoller les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement le vin.
Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle et remuez bien pour combiner. Laissez mijoter la sauce pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Remettez les cailles dans la poêle avec la sauce et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées de sauce.
Transférez les cailles dans un plat allant au four et couvrez-les de papier aluminium.
Faites cuire les cailles au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point.
Une fois cuites, retirez les cailles du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
Servez les cailles avec la sauce marchand de vin, accompagnées de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou de purée de céleri-rave pour un repas délicieux et élégant. Bon appétit !
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Caille sauce marchant de vin (Vigneronne)
La recette de cailles sauce marchand de vin est un plat classique de la cuisine française. Voici une recette de base pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
4 cailles
200 ml de vin rouge
2 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail écrasées
100 ml de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonnez les cailles avec du sel et du poivre, à la fois à l'extérieur et à l'intérieur des cavités.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites revenir les cailles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Retirez les cailles de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Saupoudrez la farine sur les échalotes et l'ail et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
Versez lentement le vin rouge dans la poêle en remuant constamment pour décoller les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement le vin.
Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle et remuez bien pour combiner. Laissez mijoter la sauce pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Remettez les cailles dans la poêle avec la sauce et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées de sauce.
Transférez les cailles dans un plat allant au four et couvrez-les de papier aluminium.
Faites cuire les cailles au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point.
Une fois cuites, retirez les cailles du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
Servez les cailles avec la sauce marchand de vin, accompagnées de pommes de terre rôties, de légumes de saison ou de purée de céleri-rave pour un repas délicieux et élégant. Bon appétit !