Terrina de venado con foie gras y arándanos
Terrina de venado con foie gras y arándanos
Aquí tienes una receta de terrina de venado con foie gras y arándanos, un plato delicioso y refinado:
Ingredientes :
500 g de carne molida de venado
200 gramos de tocino
150 g de hígado de pollo
100 g de foie gras de pato
1 cebolla, finamente picada
50 g de mantequilla
2 huevos
100 ml de oporto
100 ml de brandy
100 g de arándanos secos
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra molida
Especias de tu elección: tomillo, romero, pimienta de Sichuan (opcional)
Instrucciones :
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el tocino y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Luego agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega la carne molida de venado a la sartén con el tocino y la cebolla. Fríelo hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Sazone con sal, pimienta y especias de su elección. Dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña calentar el oporto y el coñac a fuego lento. Agrega los arándanos secos y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablanden y el líquido se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
En un bol batir los huevos hasta formar una tortilla.
En un tazón grande, mezcle el venado cocido, el tocino, la cebolla, el ajo, el hígado de pollo y el foie gras de pato. Agrega los huevos batidos, los arándanos marinados con el oporto y el coñac, así como el perejil fresco picado. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en una terrina o molde para pastel previamente untado con mantequilla. Apisonar ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
Cubrir la terrina con una tapa o papel de aluminio.
Coloque la terrina en una fuente para horno y vierta agua caliente en la fuente para crear un baño María.
Coloque la terrina en el horno precalentado y cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la terrina esté bien cocida y la temperatura interna alcance aproximadamente 70 °C (160 °F).
Una vez cocida, retira la terrina del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarla.
Refrigere la terrina durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de servir.
Cuando esté lista para servir, desmolda la terrina y córtala en rodajas. Sírvelo con pepinillos encurtidos, mermelada de arándanos o frutos secos, además de pan fresco o tostadas.
Esta terrina de venado con arándanos es perfecta como entrante para una comida festiva o una ocasión especial. También se puede acompañar de una ensalada verde para una comida ligera y refinada. Buen provecho !
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Terrina de venado con foie gras y arándanos
Aquí tienes una receta de terrina de venado con foie gras y arándanos, un plato delicioso y refinado:
Ingredientes :
500 g de carne molida de venado
200 gramos de tocino
150 g de hígado de pollo
100 g de foie gras de pato
1 cebolla, finamente picada
50 g de mantequilla
2 huevos
100 ml de oporto
100 ml de brandy
100 g de arándanos secos
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra molida
Especias de tu elección: tomillo, romero, pimienta de Sichuan (opcional)
Instrucciones :
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el tocino y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Luego agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega la carne molida de venado a la sartén con el tocino y la cebolla. Fríelo hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Sazone con sal, pimienta y especias de su elección. Dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña calentar el oporto y el coñac a fuego lento. Agrega los arándanos secos y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablanden y el líquido se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
En un bol batir los huevos hasta formar una tortilla.
En un tazón grande, mezcle el venado cocido, el tocino, la cebolla, el ajo, el hígado de pollo y el foie gras de pato. Agrega los huevos batidos, los arándanos marinados con el oporto y el coñac, así como el perejil fresco picado. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en una terrina o molde para pastel previamente untado con mantequilla. Apisonar ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
Cubrir la terrina con una tapa o papel de aluminio.
Coloque la terrina en una fuente para horno y vierta agua caliente en la fuente para crear un baño María.
Coloque la terrina en el horno precalentado y cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la terrina esté bien cocida y la temperatura interna alcance aproximadamente 70 °C (160 °F).
Una vez cocida, retira la terrina del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarla.
Refrigere la terrina durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de servir.
Cuando esté lista para servir, desmolda la terrina y córtala en rodajas. Sírvelo con pepinillos encurtidos, mermelada de arándanos o frutos secos, además de pan fresco o tostadas.
Esta terrina de venado con arándanos es perfecta como entrante para una comida festiva o una ocasión especial. También se puede acompañar de una ensalada verde para una comida ligera y refinada. Buen provecho !