- Fuera de stock
Salmis de faisan à l'ancienne
Salmis de faisán a la antigua usanza
El salmis de faisán a la antigua usanza es un plato tradicional francés, rico en sabor e historia. Aquí tienes una receta clásica para preparar este plato:
Ingredientes :
2 faisanes
150 gramos de tocino
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo, picados
250 ml de vino tinto de Borgoña
250 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 hojas de laurel
Tomillo fresco
Sal y pimienta negra molida
Mantequilla o aceite de oliva
Instrucciones :
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Sazone los faisanes con sal y pimienta negra molida.
En una cacerola grande o en una sartén resistente al horno, caliente un poco de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los faisanes por todos lados, luego retirarlos de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela añadimos el bacon ahumado y los sofreímos hasta que estén dorados. Luego añade las zanahorias, la cebolla y los ajos, y sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva bien para cubrirlas. Déjalo cocinar por un minuto.
Desglasar la cazuela con el vinagre de vino tinto, raspando el jugo del fondo de la cazuela.
Agrega el vino tinto, el caldo de pollo, el tomillo fresco y las hojas de laurel. Regrese los faisanes a la cazuela.
Tapar la cazuela y pasarla al horno precalentado. Cocine durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que los faisanes estén tiernos y bien cocidos.
Una vez cocidos los faisanes, los retiramos de la cazuela y los mantenemos calientes. Colar la salsa por un colador para eliminar las verduras y los trozos sólidos.
Regresa la salsa colada a la olla y redúcela a fuego medio hasta que espese un poco.
Rectifica el condimento con sal y pimienta si es necesario. Sirve los faisanes calientes con la salsa y los acompañamientos que prefieras, como patatas asadas o verduras salteadas.
Este plato delicioso y refinado será un verdadero placer para los amantes de la caza y la cocina tradicional francesa.
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Salmis de faisán a la antigua usanza
El salmis de faisán a la antigua usanza es un plato tradicional francés, rico en sabor e historia. Aquí tienes una receta clásica para preparar este plato:
Ingredientes :
2 faisanes
150 gramos de tocino
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo, picados
250 ml de vino tinto de Borgoña
250 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 hojas de laurel
Tomillo fresco
Sal y pimienta negra molida
Mantequilla o aceite de oliva
Instrucciones :
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Sazone los faisanes con sal y pimienta negra molida.
En una cacerola grande o en una sartén resistente al horno, caliente un poco de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los faisanes por todos lados, luego retirarlos de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela añadimos el bacon ahumado y los sofreímos hasta que estén dorados. Luego añade las zanahorias, la cebolla y los ajos, y sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva bien para cubrirlas. Déjalo cocinar por un minuto.
Desglasar la cazuela con el vinagre de vino tinto, raspando el jugo del fondo de la cazuela.
Agrega el vino tinto, el caldo de pollo, el tomillo fresco y las hojas de laurel. Regrese los faisanes a la cazuela.
Tapar la cazuela y pasarla al horno precalentado. Cocine durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que los faisanes estén tiernos y bien cocidos.
Una vez cocidos los faisanes, los retiramos de la cazuela y los mantenemos calientes. Colar la salsa por un colador para eliminar las verduras y los trozos sólidos.
Regresa la salsa colada a la olla y redúcela a fuego medio hasta que espese un poco.
Rectifica el condimento con sal y pimienta si es necesario. Sirve los faisanes calientes con la salsa y los acompañamientos que prefieras, como patatas asadas o verduras salteadas.
Este plato delicioso y refinado será un verdadero placer para los amantes de la caza y la cocina tradicional francesa.