Sopa de cebolla de Philippe Etchebest
Sopa de cebolla de Philippe Etchebest
Ingredientes (para 4 personas) :
2 cebollas grandes
1 cucharada de aceite de girasol
40 g de mantequilla
10 cl de vino blanco
100 g de baguette
2 cucharadas de aceite de oliva
1 l de caldo de cocido o agua
Sal
Pimienta
170 g de queso Gruyère rallado
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Precalentar la sartén a fuego medio. Añadir el aceite y la mantequilla.
Añadir las cebollas. Salpimentar.
Subir el fuego poco a poco. Caramelizar las cebollas, removiendo regularmente. Asegúrese de que las cebollas estén caramelizadas pero no quemadas.
Desglasar con el vino blanco. Seguir removiendo. Tapar y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos. No olvide remover con regularidad.
Precalentar el horno a 200°C sin ventilación.
Cortar el pan duro en rebanadas. Untar con aceite de oliva. Dorar el pan en el horno. El pan debe estar seco y crujiente.
Desglasar las cebollas con caldo de cocido o, en su defecto, agua.
Quitar la espuma. Sazonar de nuevo las cebollas.
Poner el horno a gratinar.
Verter la sopa en cuencos. Colocar tres rebanadas de pan sobre cada sopa. Espolvorear con queso emmental.
Dorar la sopa bajo el grill.
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Restaurant de Philippe Etchebest
philippe-etchebest.com
https://philippe-etchebest.com › restaurant
Découvrez le restaurant Le Quatrième Mur, situé Place de la Comédie à Bordeaux et dirigé par le Chef étoilé Philippe Etchebest.
Comentarios (0)
Sopa de cebolla de Philippe Etchebest
Ingredientes (para 4 personas) :
2 cebollas grandes
1 cucharada de aceite de girasol
40 g de mantequilla
10 cl de vino blanco
100 g de baguette
2 cucharadas de aceite de oliva
1 l de caldo de cocido o agua
Sal
Pimienta
170 g de queso Gruyère rallado
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Precalentar la sartén a fuego medio. Añadir el aceite y la mantequilla.
Añadir las cebollas. Salpimentar.
Subir el fuego poco a poco. Caramelizar las cebollas, removiendo regularmente. Asegúrese de que las cebollas estén caramelizadas pero no quemadas.
Desglasar con el vino blanco. Seguir removiendo. Tapar y cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos. No olvide remover con regularidad.
Precalentar el horno a 200°C sin ventilación.
Cortar el pan duro en rebanadas. Untar con aceite de oliva. Dorar el pan en el horno. El pan debe estar seco y crujiente.
Desglasar las cebollas con caldo de cocido o, en su defecto, agua.
Quitar la espuma. Sazonar de nuevo las cebollas.
Poner el horno a gratinar.
Verter la sopa en cuencos. Colocar tres rebanadas de pan sobre cada sopa. Espolvorear con queso emmental.
Dorar la sopa bajo el grill.