COCINA XIANGJIE DE ARROZ Y TOFU DEL TEMPLO DE PUDUOSHA

Aquí tienes una receta vegana inspirada en la cocina Xiangjie del templo Puduosha:

Ingredientes :

1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
2 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 taza de champiñones en rodajas (como los hongos shiitake)
1 taza de guisantes, cortados en diagonal
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jarabe de arce o azúcar de coco
1 cucharadita de maicena, diluida en 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta para probar
Opcional: pimientos frescos o hojuelas de pimiento rojo para picante
Cilantro fresco o cebollas verdes, picadas, para decorar

Instrucciones :
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade los cubitos de tofu y dóralos por todos lados. Retire el tofu de la sartén y reserve.
En la misma sartén agrega un poco más de aceite si es necesario, luego agrega la cebolla y el ajo. Saltéelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega los pimientos, la zanahoria, los champiñones y los guisantes a la sartén. Saltee durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Mientras tanto, en un tazón, combine la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, el jarabe de arce o el azúcar de coco y la maicena diluida.
Agrega el tofu dorado a la sartén con las verduras. Vierta la salsa sobre el tofu y las verduras, revolviendo para cubrir.
Dejar cocer a fuego lento unos minutos hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
Sazone con sal, pimienta y posiblemente chiles para darle más picante, según su gusto.
Sirva caliente sobre arroz cocido, adornado con cilantro fresco o cebollas verdes picadas.
Ahí lo tienes, ahora tienes una deliciosa receta vegana de arroz y tofu inspirada en la cocina Xiangjie del templo Puduosha. ¡Disfrutar!