Aquí tienes una receta clásica de ternera bourguignon, un reconfortante y delicioso plato francés:

Ingredientes :

800 g de carrillera de ternera cortada en cubos
200 g de tocino ahumado
2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo, picados
250 g de champiñones cortados en cuartos
750 ml de vino tinto (preferiblemente Borgoña)
500 ml de caldo de res
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harina
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta para probar
Aceite de oliva, para cocinar.

Instrucciones :
Sazona los dados de carrillera de ternera con sal y pimienta y luego dóralos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Retirar la carne de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela doramos el bacon hasta que esté dorado y crujiente. Luego agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Espolvorea la harina sobre el tocino, la cebolla y el ajo, mezcla bien y cocina por un minuto.
Añade a la cazuela la pasta de tomate, las zanahorias, los champiñones, las hojas de laurel y el tomillo. Devuelva los cubos de carne dorada a la cazuela.
Vierte el vino tinto y el caldo de res en la cazuela, raspando el fondo para que suelte los jugos. Asegúrate de que la carne y las verduras queden bien cubiertas de líquido.
Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
Sirve la ternera bourguignon caliente, acompañada de patatas al vapor, puré de patatas o pasta fresca. Opcionalmente, decore con perejil fresco picado para darle más sabor.
Esta receta de ternera bourguignon es perfecta para comidas de invierno o cuando anhelas comodidad. Buen provecho !