Caldo de ternera moreno

Ingredientes para 1 litro:
1 kg de huesos de ternera
100 g de zanahorias
50 g de cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate concentrado
1 ramo de guarnición
2 litros de agua

Preparación :
Colorea los huesos previamente triturados en el horno.
Sudar las verduras cortadas en mirepoix y la cebolla picada.
Humedece las verduras y los huesos en un cazo con agua fría.
Añade el bouquet garni, el ajo y la pasta de tomate.
Deje hervir y cocine durante 1 1/2 a 2 horas, a fuego lento y constante.
Desnatar frecuentemente durante la cocción.
Desengrasar.
Congele en forma de cubitos de hielo y descongele según sea necesario.