Hojaldre de vieiras con salmón
Ingredientes :
Hojaldre
Salmón ahumado
Muselina de vieira
Wakame

Muselina de vieiras:
Cortar finamente las chalotas y dorarlas en mantequilla.
Desglasar con vino blanco
Reducir a secar
Agrega la crema espesa
Sal y pimienta
Lleve la salsa a fuego lento y reduzca a la mitad (no hierva)
Agrega tus vieiras previamente mezcladas
Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos no más.

Hojaldre :
Recorta 4 rectángulos de hojaldre y úntalos con huevo batido.
Hornéalas en el horno previamente calentado a 200ºC durante 15 minutos.
déjalos enfriar

Entrenar :
Sobre un rectángulo de hojaldre
Añade la muselina de vieira con un bolsillo.
Cubrir con otro rectángulo de hojaldre.
Agrega tu salmón en forma de rosa
Espolvorear con ramita de Wakamé