Waterzooi de Bacalao
Waterzooi de Bacalao
Ingredientes:
600 g Bacalao (El bacalao es un pescado blanco, llamado magro, de carne fina. Es deshuesado, ideal para niños.)
8 camarones cocidos
800 gr Patatas
2 Zanahorias (Cortadas en rodajas)
1 Puerro (Cortado en mitades)
1 cebolla (finamente picada)
1 litro de agua
1 Litro de caldo de pescado
150 mililitros de vino blanco
10 gr cebollino (finamente picado)
2 huevos
200 ml de crema fresca espesa
Manteca
Pimienta blanca
Sal
Realización :
Cuece las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos.
Cortar el pescado en trozos grandes y pocharlo durante unos 2 o 3 minutos en el caldo.
Dorar la cebolla durante 5 minutos en la mantequilla y luego agregar las verduras.
Dorar durante 3 minutos y desglasar con vino blanco. (Solo hay que dorar las verduras)
Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego agregue el caldo.
Cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Estación.
Batir las yemas con la nata.
Reducir el fuego y agregar la mezcla de crema a las verduras.
Dejar espesar unos minutos, no hervir la salsa.
Divida las patatas, el pescado y los camarones en platos hondos y vierta un cucharón de salsa de verduras sobre cada uno.
Espolvorea con las cebolletas.
Su origen :
Originario de Flandes, el waterzooï se prepara inicialmente con pescado. Este se cocina en un caldo acompañado de verduras locales como patatas, zanahorias, puerros o apio. Por tanto, es este método de cocción el que da nombre al waterzooi, que significa “agua hirviendo” en holandés. Luego se mezcla el caldo con una yema de huevo para darle un toque cremoso al plato.
¿Dónde comer Waterzooi en Bélgica?
Restaurant 't Gezelleke Bruges
Passion Restaurant belges Gand
Progres Restaurant belges Gand
Klokhuys Restaurant Gand
De Rechters Restaurant Gand
Bistro Zwart Huis Restaurant belges Bruges
MULTATULI Restaurant belges Gand
Kelderke Restaurant belges Bruxelles
Le Cirio Restaurant Bruxelles
Caricole Restaurant, Fruits de mer Coxyde
Vier Tafels Restaurant belges Gand
C'est bon C'est belge Restaurant belge Bruxelles
Brasserie Savarin Restaurant Gand
Nüetnigenough Restaurant belges Bruxelles
Bridge Restaurant Gand
De Vlaamsche Pot Restaurant belges Bruges
Vosken Restaurant belges Gand
La Villette Restaurant belges Bruxelles
De Carré Restaurant belges Bruges
De Graslei Restaurant belges Gand
Vivaldi Restaurant belges Bruges
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Waterzooi de Bacalao
Ingredientes:
600 g Bacalao (El bacalao es un pescado blanco, llamado magro, de carne fina. Es deshuesado, ideal para niños.)
8 camarones cocidos
800 gr Patatas
2 Zanahorias (Cortadas en rodajas)
1 Puerro (Cortado en mitades)
1 cebolla (finamente picada)
1 litro de agua
1 Litro de caldo de pescado
150 mililitros de vino blanco
10 gr cebollino (finamente picado)
2 huevos
200 ml de crema fresca espesa
Manteca
Pimienta blanca
Sal
Realización :
Cuece las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos.
Cortar el pescado en trozos grandes y pocharlo durante unos 2 o 3 minutos en el caldo.
Dorar la cebolla durante 5 minutos en la mantequilla y luego agregar las verduras.
Dorar durante 3 minutos y desglasar con vino blanco. (Solo hay que dorar las verduras)
Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego agregue el caldo.
Cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Estación.
Batir las yemas con la nata.
Reducir el fuego y agregar la mezcla de crema a las verduras.
Dejar espesar unos minutos, no hervir la salsa.
Divida las patatas, el pescado y los camarones en platos hondos y vierta un cucharón de salsa de verduras sobre cada uno.
Espolvorea con las cebolletas.