Magrets de pato del Périgord con vinagre de frambuesa

16 pechugas de pato
4 cucharadas cucharada de grasa de pato
4 cucharadas cucharada de vinagre de frambuesa
1 bote de crème fraîche semiespesa
Sal pimienta

Decoración:
frambuesas
Hojas de menta

Dorar los filetes durante unos minutos por cada lado en grasa de pato.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
Una vez cocidos y dorados, retíralos de la sartén.
Mantenlos calientes.
Desglasar la sartén con vinagre de frambuesa y luego añadir la crème fraîche.
Salpimentar nuevamente y mezclar bien.
Regresa los filetes de pato a la sartén y calienta a fuego lento durante 1 minuto.
Colocar inmediatamente los filetes de pato en platos y cubrirlos con la salsa de vinagre de frambuesa.
Decora con frambuesas y hojas de menta.