Recette inspirée du poulet frit de Malcolm X - Fried Chicken (Poulet frit)

Malcolm X, l'un des leaders les plus influents du mouvement des droits civiques aux États-Unis, avait des goûts alimentaires qui ont évolué au cours de sa vie, notamment en fonction de ses convictions spirituelles et de ses voyages.

Plat préféré de Malcolm X :

1. Cuisine Soul Food : Pendant son enfance, Malcolm X, qui a grandi dans le Midwest américain, avait un goût marqué pour la "soul food", un type de cuisine traditionnelle afro-américaine. Cette cuisine est souvent associée aux États du Sud et comprend des plats comme les ribs (côtes de porc), fried chicken (poulet frit), collard greens (chou vert), cornbread (pain de maïs) et macaroni and cheese (macaroni au fromage).

2. Cuisine végétarienne : Après sa conversion à l'islam, en particulier après son pèlerinage à La Mecque (Hajj) en 1964, Malcolm X a adopté un régime alimentaire plus strict et a commencé à s'intéresser davantage à des choix alimentaires plus sains, y compris la cuisine végétarienne. Cette évolution était liée à sa nouvelle vision spirituelle et à son désir de mener une vie plus saine.

Dans ses dernières années :

Il est documenté que Malcolm X a également exprimé un intérêt pour une alimentation plus saine, en optant pour des plats végétariens, en partie influencé par ses croyances et son voyage spirituel. Il a cherché à améliorer sa santé physique et à adopter un mode de vie plus pur.

En résumé, bien que son goût ait évolué au fil du temps, les plats de soul food sont les plus emblématiques de son époque pré-islamique, tandis que, plus tard, il s'intéressait à des repas plus équilibrés et végétariens en harmonie avec ses principes religieux et spirituels.

Bien qu'il n'y ait pas de recette spécifique attribuée à Malcolm X, étant donné qu'il n'a pas écrit de livre de cuisine ou partagé de recettes détaillées, il est néanmoins possible de s'inspirer des plats qui étaient populaires dans sa vie, notamment la soul food, la cuisine traditionnelle afro-américaine, et les choix alimentaires qu'il a adoptés après sa conversion à l'Islam.

Voici une recette inspirée de soul food qu'il aurait pu apprécier avant sa conversion, et qui reste un plat emblématique des Afro-Américains dans le Sud des États-Unis : le poulet frit (Fried Chicken).

Recette inspirée du poulet frit de Malcolm X - Fried Chicken (Poulet frit)

Ingrédients :

• 4 à 6 morceaux de poulet (cuisses, ailes, ou poitrines)
• 1 tasse de farine de blé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 2 œufs
• 1 tasse de lait (ou de lait de buttermilk pour un goût plus traditionnel)
• Huile pour la friture (huile de canola ou d'arachide)

Instructions :

1. Préparer le poulet : Lavez et séchez les morceaux de poulet. Vous pouvez les laisser tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes avant de les sécher si vous voulez un poulet plus tendre.

2. Préparer la panure : Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le poivre noir, le sel et le piment de Cayenne.

3. Préparer l'enrobage liquide : Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le lait (ou le buttermilk). Cela va permettre à la panure d'adhérer au poulet.

4. Paner le poulet : Trempez chaque morceau de poulet d'abord dans le mélange d'œufs et de lait, puis dans le mélange de farine, en appuyant bien pour que la panure adhère.

5. Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Pour tester si l'huile est prête, vous pouvez déposer une petite quantité de farine dedans – si elle grésille, l'huile est prête.

6. Frire le poulet : Placez les morceaux de poulet dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à l'intérieur (la température interne doit atteindre 75°C). Vous pouvez frire le poulet en plusieurs étapes si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.

7. Égoutter : Sortez le poulet et placez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

8. Servir : Servez chaud, accompagné de collard greens (chou vert), mac and cheese (macaroni au fromage), ou cornbread (pain de maïs) pour un repas de soul food complet.

Astuce :

Le secret pour un poulet frit vraiment croustillant réside dans le fait de bien enrober le poulet et de le faire frire à la bonne température. Ne surchargez pas la poêle, car cela pourrait abaisser la température de l'huile et rendre le poulet moins croquant.

Autres plats associés à la soul food qui pourraient être inspirants :

• Macaroni and cheese (Macaroni au fromage) : Un gratin crémeux de pâtes avec du fromage fondant.
• Collard greens (Chou vert) : Cuit avec du lard et des épices pour une saveur savoureuse et réconfortante.
• Cornbread (Pain de maïs) : Un pain légèrement sucré qui accompagne souvent les repas de soul food.

Ces plats sont typiques de la culture afro-américaine, et bien que nous n'ayons pas de recette directe de Malcolm X, ces saveurs étaient certainement présentes dans son environnement avant et après sa conversion religieuse.