Spezzatino di bulgur e cavolo (vegetariano)

Ecco una ricetta semplice per lo stufato di bulgur e cavolo cappuccio:

Ingredienti :
200 g di bulgur
1 cavolo piccolo
1 cipolla
2 carote
2 pomodori
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino
Sale e pepe a piacere
500 ml di brodo vegetale

Istruzioni :
Iniziate preparando le verdure. Affettate la cipolla, tritate l'aglio, tagliate le carote a fettine, tritate i pomodori e tagliate a listarelle il cavolo cappuccio.
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per qualche minuto fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungete le carote e fatele soffriggere ancora per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori, il cavolo e le spezie (paprika, cumino, sale e pepe). Mescolare tutto bene.
Aggiungere il bulgur e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il bulgur sarà cotto e le verdure saranno tenere.
Aggiustare il condimento secondo i propri gusti, quindi servire caldo.

Questo spezzatino di bulgur e cavolo cappuccio è un piatto gustoso e nutriente, perfetto per un pasto completo ed equilibrato. Potete aggiungere anche altre verdure in base alle vostre preferenze. Buon appetito !