Zuppa Di Cavolo Freddo (Crambe Maritime)

Ingredienti :
1 mazzetto di cavolo marittimo
1 cetriolo
1 avocado maturo
1 cipolla rossa piccola
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di succo di limone
500 ml di brodo vegetale (freddo)
Sale e pepe nero macinato, a piacere
Facoltativo: yogurt greco o crème fraîche per guarnire

Istruzioni :
Iniziate eliminando le costole centrali dure dalle foglie di cavolo e tritate grossolanamente le foglie.
Sbucciare e tagliare a pezzi il cetriolo.
Sbucciare e denocciolare l'avocado, quindi tagliarlo a pezzetti.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio.
In un frullatore o in un robot da cucina, unisci il cavolo, il cetriolo, l'avocado, la cipolla rossa, l'aglio e il succo di limone. Aggiungere anche il brodo vegetale freddo.
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Condire la zuppa fredda di cavolo riccio con sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Trasferire la zuppa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per almeno un'ora affinché si raffreddi completamente.
Al momento di servire, versare la zuppa fredda di cavolo riccio in ciotole individuali e, a scelta, guarnire con yogurt greco o crème fraîche.

Questa zuppa fredda di cavolo riccio è rinfrescante e piena di sapore. È un ottimo piatto leggero per le calde giornate estive.