Kalte Meerkohlsuppe (Crambe maritime)

Zutaten :
1 Bund Meerkohl
1 Gurke
1 reife Avocado
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Zitronensaft
500 ml Gemüsebrühe (kalt)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Griechischer Joghurt oder Crème fraîche zum Garnieren

Anweisungen :
Entfernen Sie zunächst die harten Mittelrippen von den Kohlblättern und hacken Sie die Blätter grob.
Gurke schälen und in Stücke schneiden.
Schälen Sie die Avocado, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Kohl, Gurke, Avocado, rote Zwiebel, Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Fügen Sie außerdem die kalte Gemüsebrühe hinzu.
Alle Zutaten glatt und cremig mixen.
Die kalte Meerkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Geben Sie die Suppe in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen.
Zum Servieren die kalte Meerkohlsuppe in einzelne Schüsseln füllen und wahlweise mit griechischem Joghurt oder Crème fraîche garnieren.

Diese kalte Meerkohlsuppe ist erfrischend und voller Geschmack. Es eignet sich hervorragend als leichtes Gericht für heiße Sommertage.