Soupe froide de Chou marin (Crambe maritime)

Ingrédients :
1 botte de chou maritime
1 concombre
1 avocat mûr
1 petit oignon rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
500 ml de bouillon de légumes (froid)
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Optionnel : yaourt grec ou crème fraîche pour garnir

Instructions :
Commencez par retirer les côtes centrales dures des feuilles de chou et hachez grossièrement les feuilles.
Épluchez et coupez le concombre en morceaux.
Épluchez et dénoyautez l'avocat, puis coupez le en morceaux.
Épluchez et hachez finement l'oignon rouge et l'ail.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez le chou , le concombre, l'avocat, l'oignon rouge, l'ail et le jus de citron. Ajoutez également le bouillon de légumes froid.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
Assaisonnez la soupe froide de chou marin avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez la soupe dans un récipient hermétique et mettez la au réfrigérateur pendant au moins une heure pour la refroidir complètement.
Au moment de servir, versez la soupe froide de chou marin dans des bols individuels et garnissez éventuellement de yaourt grec ou de crème fraîche.

Cette soupe froide de chou marin est rafraîchissante et pleine de saveurs. Elle constitue un excellent plat léger pour les jours chauds d'été