Vol au vent dadolata di vitello e asparagi
I vol-au-vent sono una deliziosa specialità francese, e questa versione con dadini di vitello e asparagi sembra particolarmente appetitosa! Per la ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

Ingredienti :
300 g di carne di vitello a dadini
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
200 ml di panna fresca
Brodo di vitello
2 cucchiai di farina
50 g di burro
Sale e pepe
1 pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo
1/2 cucchiaino di cannella
Olio neutro

Istruzioni :
Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6).
Sbucciare e affettare la cipolla. Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti di circa 3 cm.
Cuocere i dadini di vitello nel brodo di vitello. Prenotare una volta cotto.
Cuocere a vapore gli asparagi fino a quando saranno teneri.
Mettete il burro in una casseruola e cospargetelo con la farina, mescolando bene in modo che venga incorporata.
Versare il brodo di vitello e mescolare finché la salsa non si sarà addensata. circa 20 minuti
Aggiungere la crème fraîche e far ridurre
Condite con sale e pepe a piacere.
Aggiungete alla salsa i dadini di vitello e gli asparagi.
Ritagliate dei cerchi di pasta sfoglia leggermente più grandi dei vostri stampini per vol-au-vent. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
Riempire gli stampini vol-au-vent con il preparato di vitello e asparagi, quindi ricoprirli con i cerchi di pasta sfoglia.
Spennellate il coperchio con il tuorlo d'uovo diluito con un po' d'acqua
Cuocere i vol-au-vent per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata e croccante.
Servire caldo, accompagnato da un'insalata verde per un pasto equilibrato e delizioso!