Vol au vent dés de veau et asperges
Les vol-au-vent sont une délicieuse spécialité française, et cette version avec des dés de veau et des asperges sonne particulièrement appétissante ! Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :
300 g de dés de veau
1 botte d'asperges
1 oignon
200 ml de crème fraîche
Fond de veau
2 cuillères à soupe de farine
50 g de beurre
Sel et poivre
1 pâte feuilletée
1 Jaune d'œuf
1/2 cuillère à café de cannelle
Huile neutre

Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez et émincez l'oignon. Lavez les asperges et coupez-les en tronçons d'environ 3 cm.
Faites cuire (pocher) les dés de veau dans un fond de veau. Réservez une fois cuit.
Faites cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettre le beurre dans une casserole et saupoudrez avec la la farine mélangez bien pour qu'elle s'incorpore.
Versez le fond de veau mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. 20 mn environ
Ajoutez la crème fraiche et faire réduire
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez les dés de veau et les asperges à la sauce.
Découpez des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que vos moules à vol-au-vent. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Remplissez les moules à vol-au-vent avec la préparation de veau et d'asperges, puis recouvrez-les avec les cercles de pâte feuilletée.
Badigeonner le couvercle avec le jaune d'œufs dilué avec un peu d'eau
Enfournez les vol-au-vent pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré et délicieux !