Plat ispirato a Martin Luther King Jr. – Gumbo alla creola

Martin Luther King Jr. non è stato particolarmente noto per le sue preferenze culinarie, ma si sa che apprezzava i piatti tradizionali della cucina afroamericana, spesso legati alla soul food, che è una parte importante della cultura culinaria del Sud degli Stati Uniti. Come leader del movimento per i diritti civili, Martin Luther King avrebbe apprezzato pasti semplici, nutrienti e condivisi in famiglia, spesso in sintonia con lo spirito comunitario che promuoveva.

Il gumbo è un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti, molto popolare in Louisiana. Rappresenta perfettamente l'eredità culinaria afroamericana e potrebbe essere stato un piatto che sarebbe piaciuto a Martin Luther King per le sue radici culturali regionali e per gli ingredienti semplici e nutrienti.

Ricetta del Gumbo alla Creola
Ingredienti:

• 500 g di pollo (petto o cosce) tagliato a pezzi
• 200 g di salsicce (come andouille o salsicce affumicate), tagliate a fette
• 1 cipolla, tritata
• 1 peperone verde, tagliato a dadini
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pomodori, tritati
• 1 litro di brodo di pollo
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di alloro
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale, regolate secondo la tolleranza al peperoncino)
• Sale e pepe, a piacere
• 100 g di gamberi (opzionale)
• 1/2 tazza di riso bianco cotto, per servire
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

1. Preparare il roux: In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per circa 5 minuti, finché la farina non diventa dorata (questo forma il roux, che è la base per addensare la zuppa).
2. Cuocere le verdure: Aggiungere la cipolla, il peperone, il sedano e l'aglio nella casseruola. Cuocere per circa 5-7 minuti, finché le verdure non diventano tenere.
3. Aggiungere il pollo e le salsicce: Aggiungere i pezzi di pollo e le fette di salsiccia nella casseruola. Cuocere per qualche minuto, finché il pollo non diventa leggermente dorato.
4. Aggiungere i pomodori e le spezie: Aggiungere i pomodori tritati, la paprika, il timo, le foglie di alloro, il pepe di Cayenna, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
5. Aggiungere il brodo: Versare il brodo di pollo nella casseruola. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, finché il pollo non è ben cotto e tenero.
6. Aggiungere i gamberi (opzionale): Se si usano i gamberi, aggiungerli negli ultimi 10 minuti di cottura.
7. Servire: Servire il gumbo sopra un letto di riso cotto, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Suggerimento:
Il gumbo è un piatto che si presta a molte varianti: si possono aggiungere altri ingredienti come granchi o verdure extra, secondo i propri gusti. L'importante è che il gumbo sia saporito, speziato e confortante.

Altri piatti associati a Martin Luther King Jr.:

• Fried Chicken (Pollo fritto): Un altro classico della soul food. Sebbene Martin Luther King non fosse particolarmente noto per le sue preferenze alimentari, questo piatto emblematico avrebbe potuto far parte dei pasti che apprezzava.
• Collard Greens (Cavolo verde): Un contorno tradizionale nei pasti del Sud, cucinato lentamente con pancetta o prosciutto per aggiungere sapore.
• Cornbread (Pane di mais): Questo pane è spesso servito come accompagnamento a piatti come il gumbo o gli stufati. È leggermente dolce e morbido.
• Sweet Potato Pie (Torta di patate dolci): Un dolce cremoso e zuccherato, tipico della cucina soul food, a base di patate dolci.

Questi piatti non solo incarnano l'eredità afroamericana della soul food, ma anche lo spirito di unione e condivisione che Martin Luther King Jr. valorizzava nella sua lotta per l'uguaglianza. Questi pasti sono spesso preparati per riunioni familiari, celebrazioni e eventi comunitari, valori che erano molto importanti per lui.