Martin Luther King Jr. に触発された料理 – クリオール風ガンボ

マーティン・ルーサー・キング・ジュニアは、特に食の好みに関して有名ではありませんが、彼がアフリカ系アメリカ人の伝統的な料理を好んでいたことは知られています。これらの料理はしばしば「ソウルフード」と呼ばれ、アメリカ南部の食文化の重要な一部です。公民権運動のリーダーとして、キングはシンプルで栄養価の高い家庭的な食事を好んでいたと思われます。このような食事は、彼が推奨していたコミュニティ精神にも合致しています。

ガンボは、アメリカ南部の伝統的な料理で、特にルイジアナ州で人気があります。この料理はアフリカ系アメリカ人の食文化を代表するものであり、そのシンプルで栄養価の高い材料が、キングが好んだであろう食事にぴったりだと言えます。

クリオール風ガンボのレシピ

材料:

• 鶏肉 500g（胸肉またはもも肉を一口大に切る）
• ソーセージ（アンドゥイユや燻製ソーセージ）200g（輪切り）
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• 緑ピーマン 1個（角切り）
• セロリ 1本（角切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• トマト 2個（みじん切り）
• 鶏のブイヨン 1リットル
• 小麦粉 2大さじ
• バター 2大さじ
• パプリカ 1小さじ
• ドライタイム 1小さじ
• ローリエの葉 1小さじ
• カイエンペッパー 1小さじ（お好みで、辛さの加減は調整）
• 塩・黒胡椒 適量
• エビ 100g（オプション）
• ご飯（白ご飯）1/2カップ（サーブ用）
• 新鮮なパセリ 1大さじ（みじん切り、飾り用）

作り方:

1. ルーを作る: 大きな鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えます。常にかき混ぜながら、約5分間炒め、粉が黄金色になるまで加熱します（これがガンボのとろみのベースとなるルーです）。

2. 野菜を炒める: 玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンニクを鍋に加え、約5〜7分間、野菜が柔らかくなるまで炒めます。

3. 鶏肉とソーセージを加える: 鶏肉とソーセージを鍋に加え、数分間炒めて鶏肉がわずかに焦げ目がつくまで調理します。

4. トマトとスパイスを加える: トマト、パプリカ、タイム、ローリエの葉、カイエンペッパー、塩、黒胡椒を加え、よく混ぜます。

5. ブイヨンを加える: 鶏のブイヨンを鍋に注ぎ、よく混ぜた後、弱火で約45分間煮込みます。鶏肉が完全に火が通り、柔らかくなるまで煮ます。

6. エビを加える（オプション）: エビを使う場合は、煮込みの最後の10分で加えます。

7. サーブする: ガンボをご飯の上に盛り、新鮮なパセリを飾って色鮮やかに仕上げます。

ヒント:
ガンボは様々なアレンジが可能です。好みに応じて、カニや他の野菜を加えることができます。大事なのは、ガンボが風味豊かでスパイシーであり、心温まる料理であることです。

マーティン・ルーサー・キング・ジュニアに関連するその他の料理:

• フライドチキン: ソウルフードの代表的な料理です。キングが好んだ料理の一つかもしれません。
• コラードグリーン（ケール）: 南部の食事で一般的な付け合わせで、ベーコンやハムと一緒に煮込まれます。
• コーンブレッド（コーンブレッド）: ガンボやシチューなどと一緒に出される、少し甘い柔らかいパンです。
• スウィートポテトパイ: ソウルフードの典型的なデザートで、甘くてクリーミーなスイートポテトを使ったパイです。

これらの料理は、アフリカ系アメリカ人の食文化であるソウルフードの遺産を象徴しており、また、キングが大切にしていたコミュニティの団結と共有の精神も反映されています。これらの料理は、家族の集まりやコミュニティのイベントでよく作られ、キングにとって非常に大切だった価値観を象徴しています。