Страва, натхнена Мартіном Лютером Кінгом-молодшим – Креольське гумбо

Мартін Лютер Кінг-молодший не був особливо відомий своїми кулінарними вподобаннями, але відомо, що він любив традиційні афроамериканські страви, які часто пов'язують з кухнею "соула" (soul food), що є важливою частиною кулінарної культури Півдня США. Як лідер руху за громадянські права, Мартін Лютер Кінг, ймовірно, віддавав перевагу простим, поживним стравам, які подавалися на сімейних обідах, часто в атмосфері спільності, яку він пропагував.

Гумбо — це традиційна страва з південних штатів США, яка є дуже популярною в Луїзіані. Вона прекрасно відображає афроамериканську кулінарну спадщину і може бути стравою, яка припала б до смаку Мартіну Лютеру Кінгу завдяки своїм кореням у культурі цього регіону і простим, поживним інгредієнтам.

Рецепт креольського гумбо

Інгредієнти:

• 500 г курятини (філе або стегна), нарізаної шматочками
• 200 г ковбас (наприклад, андулі або копченої ковбаси), нарізаної скибками
• 1 цибулина, подрібнена
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
• 1 стебло селери, нарізане кубиками
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 помідори, нарізані
• 1 л курячого бульйону
• 2 ст. ложки борошна
• 2 ст. ложки масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сушеного чебрецю
• 1 ч. ложка лаврового листя
• 1 ч. ложка кайєнського перцю (за бажанням, регулюйте за рівнем терпкості)
• Сіль і перець за смаком
• 100 г креветок (за бажанням)
• 1/2 чашки вареного білого рису для подачі
• 1 ст. ложка свіжої петрушки, подрібненої (для прикраси)

Приготування:

1. Приготуйте ру: У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин, поки борошно не стане золотистим (це створює ру, основу для загустення супу).
2. Обсмажте овочі: Додайте цибулю, перець, селеру і часник до каструлі. Готуйте 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
3. Додайте курку та ковбасу: Додайте курку і ковбасу в каструлю. Готуйте ще кілька хвилин, поки курка не стане трохи золотистою.
4. Додайте помідори та спеції: Додайте нарізані помідори, паприку, чебрець, лаврове листя, кайєнський перець, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте.
5. Додайте бульйон: Влийте курячий бульйон в каструлю. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть на маленькому вогні приблизно 45 хвилин, поки курка не стане м'якою і добре приготованою.
6. Додайте креветки (за бажанням): Якщо ви використовуєте креветки, додайте їх за 10 хвилин до закінчення варіння.
7. Подавайте: Подавайте гумбо на шарі вареного рису, прикрасивши свіжою подрібненою петрушкою для яскравого і свіжого вигляду.

Порада:
Гумбо — це страва, яка дозволяє вносити різноманітні зміни: можна додавати інші інгредієнти, такі як краби або додаткові овочі, в залежності від вашого смаку. Головне, щоб гумбо був смачним, пряним і комфортним.

Інші страви, пов'язані з Мартіном Лютером Кінгом-молодшим:

• Смажена курка: Інша класична страва "соула". Хоча Мартін Лютер Кінг не був особливо відомий своїми гастрономічними вподобаннями, це емблематичне блюдо могло бути частиною його улюблених страв.
• Коллард-грінс (Кріп): Традиційний гарнір на півдні США, зазвичай готується повільно з беконом або шинкою для додаткового смаку.
• Корнбред (Кукурудзяний хліб): Цей хліб часто подається як гарнір до таких страв, як гумбо або рагу. Він має легкий солодкий смак і пухку текстуру.
• Пиріг з солодкої картоплі: Солодкий і кремовий десерт, типовий для кухні "соула", приготований на основі солодкої картоплі.

Ці страви не лише відображають афроамериканську кулінарну спадщину, але й дух єдності та взаємодопомоги, які Мартін Лютер Кінг цінував у своїй боротьбі за рівність. Ці страви часто готуються на сімейних зустрічах, святкуваннях та громадських заходах, що були дуже важливими для нього цінностями.