Rätt inspirerad av Martin Luther King Jr. – Creolsk Gumbo

Martin Luther King Jr. var inte särskilt känd för sina kulinariska preferenser, men det är känt att han uppskattade traditionella afroamerikanska rätter, ofta förknippade med soul food, som är en viktig del av den kulinariska kulturen i södra USA. Som ledare för medborgarrättsrörelsen skulle Martin Luther King troligtvis ha uppskattat enkla, näringsrika måltider som delades med familjen, vilket stämde överens med den gemenskapsanda han förespråkade.

Gumbo är en traditionell rätt från södra USA, särskilt populär i Louisiana. Det representerar perfekt det afroamerikanska kulinariska arvet och skulle vara en rätt som Martin Luther King troligtvis skulle ha gillat, med tanke på dess rötter i regionens kultur och dess enkla, näringsrika ingredienser.

Recept på Creolsk Gumbo

Ingredienser:

• 500 g kyckling (bröst eller lår), skuren i bitar
• 200 g korv (som andouille eller rökt korv), skuren i skivor
• 1 lök, hackad
• 1 grön paprika, tärnad
• 1 selleristjälk, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 tomater, tärnade
• 1 liter kycklingbuljong
• 2 msk mjöl
• 2 msk smör
• 1 tesked paprikapulver
• 1 tesked torkad timjan
• 1 tesked lagerblad
• 1 tesked cayennepeppar (valfritt, justera efter önskad hetta)
• Salt och peppar efter smak
• 100 g räkor (valfritt)
• 1/2 kopp kokt vitt ris, för servering
• 1 msk färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner:

1. Gör rouxen: Smält smöret i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt mjölet och koka, rör om hela tiden, i cirka 5 minuter tills mjölet blir gyllene (detta bildar rouxen, en bas för att tjockna soppan).

2. Stek grönsakerna: Tillsätt lök, paprika, selleri och vitlök i grytan. Stek i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3. Tillsätt kycklingen och korven: Lägg i de kycklingbitarna och korvskivorna i grytan. Stek i några minuter tills kycklingen är lätt brynt.

4. Tillsätt tomater och kryddor: Tillsätt de tärnade tomaterna, paprikapulver, timjan, lagerblad, cayennepeppar samt salt och peppar efter smak. Rör om ordentligt.

5. Tillsätt buljongen: Häll i kycklingbuljongen i grytan. Rör om och låt sjuda på låg värme i cirka 45 minuter tills kycklingen är helt genomkokt och mör.

6. Tillsätt räkor (valfritt): Om du använder räkor, tillsätt dem de sista 10 minuterna av tillagningen.

7. Servera: Servera gumbo på en bädd av kokt ris och garnera med hackad färsk persilja för en touch av färg och friskhet.

Tips:

Gumbo är en rätt som går att variera: du kan lägga till andra ingredienser som krabba eller extra grönsaker efter dina preferenser. Det viktigaste är att gumbo är smakrik, kryddig och tröstande.

Andra rätter som associeras med Martin Luther King Jr.:

• Fried Chicken (Stekt kyckling): En annan klassiker från soul food. Även om Martin Luther King inte var särskilt känd för sina matpreferenser, skulle denna ikoniska rätt kunna ha ingått i de måltider han uppskattade.

• Collard Greens (Gröna blad): En traditionell sidorätt från södern, långkokt med bacon eller skinka för att tillföra smak.

• Cornbread (Majbröd): Detta bröd serveras ofta som tillbehör till rätter som gumbo eller grytor. Det är lätt sött och mjukt.

• Sweet Potato Pie (Sötpotatispaj): En söt och krämig dessert, typisk för soul food, gjord på sötpotatis.

Dessa rätter representerar inte bara det afroamerikanska arvet från soul food, utan också den gemenskapsanda och delande som Martin Luther King Jr. värdesatte i sin kamp för jämlikhet. Måltiderna tillagas ofta för familjesammankomster, firanden och samhällsevenemang, värderingar som var mycket viktiga för honom.