Raviolis  au tofu, carotte, champignon et kimchi

Voici une recette de raviolis au tofu, carotte, champignon et kimchi :

Ingrédients pour la garniture :

200g de tofu ferme, émietté
1 carotte moyenne, râpée
100g de champignons (shiitake ou champignons de Paris), hachés finement
1/2 tasse de kimchi, égoutté et haché finement
2 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)

Ingrédients pour la pâte à raviolis :
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse d'eau tiède
Instructions :

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les champignons hachés et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez le tofu émietté, la carotte râpée, le kimchi haché, les oignons verts, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange soit bien chaud. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparation de la pâte à raviolis :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Assemblage des raviolis :

Divisez la pâte en deux et abaissez chaque moitié en une fine feuille sur une surface légèrement farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte.
Déposez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle et scellez bien les bords en appuyant avec vos doigts. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour sceller les bords.
Cuisson des raviolis :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les raviolis par petites quantités à la fois.
Laissez cuire les raviolis pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit cuite.
Servez les raviolis au tofu, carotte, champignon et kimchi chauds, accompagnés de sauce soja ou de sauce pimentée, si désiré.

Ces raviolis sont délicieux, savoureux et remplis de saveurs asiatiques. Ils constituent un repas végétarien satisfaisant et plein de protéines. Bon appétit !