Wołowina lub Wieprzowina z Bok Choy i Smażonym Tofu

To danie inspirowane smakami Japonii, z mielonym mięsem, pastą z fasoli, bok choy i smażonym tofu. Jest to pyszne, pocieszające danie, bogate w umami.

Historia dania

To danie opiera się na tradycyjnych składnikach kuchni japońskiej, gdzie umami jest kluczowym smakiem. Umami, obok słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego, jest jednym z podstawowych smaków i ma duże znaczenie w kuchni azjatyckiej. Bok choy (lub kapusta chińska) oraz smażone tofu są często wykorzystywane w kuchni japońskiej i innych kuchniach azjatyckich z uwagi na swoją wszechstronność i głęboki smak. Pasta z fasoli (np. miso lub fermentowana pasta z fasoli) dodaje złożonego, bogatego smaku, a sos sojowy i olej sezamowy dodatkowo podkreślają smak.

Składniki (na 2-3 osoby)

Do dania:

• 300 g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub ich mieszanka)
• 200 g smażonego tofu (dostępne w sklepach azjatyckich lub przygotowane w domu)
• 200 g bok choy (lub kapusta chińska)
• 2 łyżki pasty z fasoli (fermentowana pasta z fasoli lub ciemne miso)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 cm kawałek imbiru, starty
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mirin (lub cukru, jeśli nie masz mirinu)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka słodkiego sosu sojowego (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
• Olej roślinny do smażenia

Do podania:

• Ugotowany biały ryż
• Drobno posiekana dymka (opcjonalnie)
• Prażony sezam (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki:

   • Pokrój bok choy na kawałki o długości 5 cm i oddziel łodygi od liści, ponieważ gotują się w różnym tempie.
   • Pokrój smażone tofu na kostki lub plastry, według własnych preferencji.

2. Smażenie mięsa:

   • Rozgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu i dodaj trochę oleju roślinnego.
   • Dodaj cebulę, czosnek i imbir, a następnie smaż, aż staną się lekko złociste i aromatyczne.
   • Dodaj mielone mięso i smaż, aż się dobrze zrumieni. Użyj drewnianej łyżki, aby rozdrobnić mięso, unikając dużych kawałków.

3. Dodaj pastę z fasoli i przyprawy:

   • Dodaj pastę z fasoli do patelni i dobrze wymieszaj z mięsem.
   • Dodaj sos sojowy, mirin (lub cukier), olej sezamowy i płatki chili (jeśli lubisz pikantne). Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte sosem.

4. Dodaj bok choy i tofu:

   • Najpierw dodaj łodygi bok choy i smaż przez 2 minuty.
   • Następnie dodaj liście bok choy oraz smażone tofu. Delikatnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
   • Smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż bok choy stanie się miękki, ale wciąż lekko chrupiący, a tofu dobrze podgrzane.

5. Wykończenie i podanie:

   • Spróbuj i dostosuj przyprawy, dodając więcej sosu sojowego lub słodkiego sosu sojowego, jeśli to konieczne.
   • Podawaj danie gorące na ugotowanym białym ryżu.
   • Udekoruj posiekaną dymką i prażonym sezamem, jeśli chcesz.

Polecane napoje

To danie, z bogatymi smakami umami, świetnie komponuje się z poniższymi napojami:

1. Sake (japońskie wino ryżowe) – Suche junmai lub słodsze sake doskonale pasują do tego dania.
2. Herbata zielona – Lekkie herbaty jak sencha lub genmaicha (herbata prażona) będą doskonałym wyborem.
3. Białe wino – Sauvignon Blanc lub lekka Chardonnay będą świetnym wyborem.
4. Azjatyckie piwo – Zimne piwo Sapporo lub Asahi również świetnie pasuje do tej potrawy.

Podsumowanie

Wołowina lub wieprzowina z bok choy i smażonym tofu to idealne danie na szybki i smaczny obiad. Oferuje świetną kombinację smaków i tekstur, a także może być łatwo dostosowane do Twoich osobistych preferencji. Smacznego!!