Rundvlees of Varkensvlees met Bok Choy en Gebakken Tofu

Dit gerecht is geïnspireerd door de Japanse smaken, met gehakt vlees, boontjespasta, bok choy en gebakken tofu. Het is een smaakvol, verwarmend gerecht, rijk aan umami.

Geschiedenis van het gerecht

Dit gerecht is gebaseerd op traditionele Japanse smaakmakers, met umami als de belangrijkste component. Umami is één van de vijf basissmaken (zoet, zout, zuur, bitter en umami) en speelt een cruciale rol in de Aziatische keuken. Bok choy (of Chinese kool) en gebakken tofu worden vaak gebruikt in de Japanse en bredere Aziatische keuken vanwege hun veelzijdigheid en diepe smaak. De boontjespasta (zoals miso of gefermenteerde bonenpasta) voegt een rijke, complexe smaak toe, terwijl sojasaus en sesamolie de smaak een extra laag geven.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

Voor het gerecht:

• 300g gehakt vlees (rundvlees, varkensvlees of een mengsel van beiden)
• 200g gebakken tofu (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of zelfgemaakt)
• 200g bok choy (of Chinese kool)
• 2 eetlepels boontjespasta (gefermenteerde bonenpasta of donkere miso)
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm gember, geraspt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel mirin (of suiker als je geen mirin hebt)
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel zoete sojasaus (optioneel)
• ½ theelepel chilivlokken (optioneel)
• Plantaardige olie om in te bakken

Voor het serveren:

• Gekookte witte rijst
• Fijngehakte lente-uitjes (optioneel)
• Geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. Bereid de ingrediënten voor:

   • Snijd de bok choy in stukken van ongeveer 5 cm lang en scheid de stelen van de bladeren, omdat deze verschillende kooktijden hebben.
   • Snijd de gebakken tofu in blokjes of plakken naar wens.

2. Vlees bereiden:

   • Verhit een pan of wok op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe.
   • Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak deze tot ze licht goudbruin en geurig zijn.
   • Voeg het gehakt vlees toe en bak het tot het goed bruin is. Gebruik een houten lepel om het vlees goed te verkruimelen en grote stukken te voorkomen.

3. Voeg de boontjespasta en smaakmakers toe:

   • Voeg de boontjespasta toe en meng goed met het vlees.
   • Voeg de sojasaus, mirin (of suiker), sesamolie en de optionele chilivlokken toe en meng goed zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met de saus.

4. Voeg de bok choy en tofu toe:

   • Voeg eerst de bok choy stelen toe en bak deze 2 minuten.
   • Voeg vervolgens de bok choy bladeren en de gebakken tofu toe. Meng voorzichtig om de smaken goed te verdelen.
   • Laat het nog 3-4 minuten bakken, tot de bok choy zacht is maar nog een beetje knapperig, en de tofu goed verwarmd is.

5. Afronden en serveren:

   • Proef en pas de smaak aan met wat extra sojasaus of zoete sojasaus indien nodig.
   • Serveer het gerecht heet op een bedje van witte rijst.
   • Garneer met lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes als gewenst.

Aanbevolen Drankjes

Dit gerecht is rijk aan umami, dus het past goed bij de volgende drankjes:

1. Saké (Japanse rijstwijn) – Een droge junmai of een zoetere amai saké past goed bij de smaken van dit gerecht.
2. Groene Thee – Een lichte sencha of geroosterde genmaicha zal de smaken mooi aanvullen.
3. Witte Wijn – Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay maakt een goede match.
4. Aziatisch Bier – Een verfrissende Sapporo of Asahi past goed bij de rijke smaken van dit gerecht.

Samenvatting

Dit rundvlees of varkensvlees met bok choy en gebakken tofu is een perfect gerecht voor een snel en smakelijk diner. Het biedt een geweldige balans van smaken en texturen, en kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Geniet van dit heerlijke gerecht samen met een mooi drankje!