Nötkött eller Fläskkött med Bok Choy och Friterad Tofu

Detta recept är inspirerat av japanska smaker med hackat kött, bönpasta, bok choy och friterad tofu. Det är en smakrik, tröstande rätt som är rik på umami.

Historien bakom rätten

Den här rätten baseras på traditionella ingredienser från japansk matlagning, där umami är den centrala smaken. Umami, en av de fem grundläggande smakerna (söt, salt, sur, bitter och umami), är avgörande i asiatisk matlagning. Bok choy (eller kinesisk kål) och friterad tofu används ofta i japansk och andra asiatiska kök för sin mångsidighet och djupa smak. Bönpasta (som miso eller fermenterad bönpasta) ger en komplex och rik smak, medan sojasås och sesamolja tillför extra smak.

Ingredienser (för 2-3 personer)

Till rätten:

• 300 g hackat kött (nötkött, fläskkött eller en blandning av båda)
• 200 g friterad tofu (kan köpas i asiatiska butiker eller göras hemma)
• 200 g bok choy (eller kinesisk kål)
• 2 matskedar bönpasta (fermenterad bönpasta eller mörk miso)
• 1 medelstor lök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• 2 cm ingefära, riven
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked mirin (eller socker om du inte har mirin)
• 1 matsked sesamolja
• 1 tesked söt sojasås (valfritt)
• ½ tesked chiliflakes (valfritt)
• Vegetabilisk olja för stekning

Till servering:

• Kokt vitt ris
• Fint hackad salladslök (valfritt)
• Rostade sesamfrön (valfritt)

Tillagning

1. Förbered ingredienserna:

   • Skär bok choy i 5 cm långa bitar och separera stjälkarna från bladen, eftersom de kokar i olika takt.
   • Skär den friterade tofun i tärningar eller skivor efter eget val.

2. Stek köttet:

   • Hetta upp en panna eller wok på medelvärme och tillsätt lite vegetabilisk olja.
   • Lägg i löken, vitlöken och ingefäran, och stek dem tills de är lätt gyllene och aromatiska.
   • Tillsätt hackat kött och stek tills det är ordentligt brynt. Använd en träslev för att bryta ner köttet så att det inte bildas stora bitar.

3. Tillsätt bönpasta och kryddning:

   • Tillsätt bönpasta i pannan och blanda väl med köttet.
   • Tillsätt sojasås, mirin (eller socker), sesamolja och chiliflakes (om du gillar lite hetta). Blanda ordentligt så att köttet täcks med såsen.

4. Tillsätt bok choy och tofu:

   • Tillsätt först bok choy-stjälkarna och stek dem i 2 minuter.
   • Lägg sedan i bok choy-bladen och friterad tofu. Blanda försiktigt så att smakerna fördelas jämnt.
   • Stek ytterligare 3-4 minuter, tills bok choy är mör men fortfarande lätt krispig, och tofun är uppvärmd.

5. Avslutning och servering:

   • Smaka av och justera kryddningen med lite mer sojasås eller söt sojasås om det behövs.
   • Servera rätten varm på en bädd av kokt vitt ris.
   • Pynta med fint hackad salladslök och rostade sesamfrön om du vill.

Rekommenderade Drycker

Den här rätten, med sina rika umamismaker, passar bra med följande drycker:

1. Sake (Japansk risvin) – En torr junmai eller en söt sake kompletterar smakerna perfekt.
2. Grönt te – Ett lätt te som sencha eller genmaicha rostat te passar mycket bra.
3. Vitt vin – Ett friskt Sauvignon Blanc eller en lätt Chardonnay är en bra kombination.
4. Asiatiskt öl – Ett kallt Sapporo eller Asahi öl passar också bra till rätten.

Sammanfattning

Den här nötkött eller fläskkött med bok choy och friterad tofu är perfekt för en snabb och smakrik middag. Den erbjuder en utmärkt kombination av smaker och texturer och kan lätt anpassas efter dina personliga preferenser. Njut av denna läckra rätt med en passande dryck!