Oksekød eller Svinekød med Bok Choy og Stegt Tofu

Denne opskrift er inspireret af japanske smage med hakket kød, bønnepasta, bok choy og stegt tofu. Det er en velsmagende, trøstende og umami-rig ret.

Historien Bag Retten

Denne ret er baseret på traditionelle ingredienser fra japansk madlavning, hvor umami er den centrale smag. Umami, en af de fem grundlæggende smagsoplevelser (sød, salt, sur, bitter og umami), er essentiel i asiatisk madlavning. Bok choy (eller kinesisk kål) og stegt tofu bruges ofte i japansk og andre asiatiske køkkener på grund af deres alsidighed og dybe smag. Bønnepastaen (såsom miso eller fermenteret bønnepasta) tilføjer en kompleks og rig smag, mens sojasauce og sesamolie giver ekstra lag af smag.

Ingredienser (til 2-3 personer)

Til retten:

• 300 g hakket kød (oksekød, svinekød eller en blanding af begge)
• 200 g stegt tofu (kan købes i asiatiske butikker eller laves derhjemme)
• 200 g bok choy (eller kinesisk kål)
• 2 spiseskefulde bønnepasta (fermenteret bønnepasta eller mørk miso)
• 1 medium løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 cm ingefær, revet
• 2 spiseskefulde sojasauce
• 1 spiseskefuld mirin (eller sukker, hvis du ikke har mirin)
• 1 spiseskefuld sesamolie
• 1 teskefuld sød sojasauce (valgfrit)
• ½ teskefuld chiliflager (valgfrit)
• Vegetabilsk olie til stegning

Til servering:

• Kogt hvidt ris
• Finthakkede forårsløg (valgfrit)
• Ristede sesamfrø (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Forbered ingredienserne:

   • Skær bok choy i 5 cm lange stykker og adskil stilkene fra bladene, da de koger på forskellige tidspunkter.
   • Skær den stegte tofu i terninger eller skiver efter eget valg.

2. Kog kødet:

   • Varm en pande eller wok op ved middel varme og tilsæt lidt vegetabilsk olie.
   • Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og steg dem indtil de er let gyldne og aromatiske.
   • Tilsæt hakket kød og steg det, indtil det er godt brunet. Brug en træske til at nedbryde kødet, så det ikke danner store klumper.

3. Tilsæt bønnepasta og krydring:

   • Tilsæt bønnepasta til panden og bland det godt med kødet.
   • Tilsæt sojasauce, mirin (eller sukker), sesamolie og chiliflager (hvis du ønsker lidt krydderi). Bland godt, så kødet er dækket af saucen.

4. Tilsæt bok choy og tofu:

   • Tilsæt først bok choy stilkene og steg dem i 2 minutter.
   • Tilsæt derefter bok choy bladene og stegt tofu. Bland forsigtigt, så smagene fordeles jævnt.
   • Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil bok choy er mør, men stadig let sprød, og tofu er varmet igennem.

5. Afslut og server:

   • Smag til og juster krydringen med lidt mere sojasauce eller søde sojasauce, hvis nødvendigt.
   • Server retten varm ovenpå en skefuld kogt hvidt ris.
   • Pynt med finthakkede forårsløg og ristede sesamfrø, hvis ønskes.

Anbefalede Drikkevarer

Denne ret, med dens rige umami-smag, går godt sammen med følgende drikkevarer:

1. Sake (Japansk risvin) – En tør junmai eller en sød sake komplementerer smagene perfekt.
2. Grøn te – En let te som sencha eller genmaicha ristet te går rigtig godt til.
3. Hvidvin – En frisk Sauvignon Blanc eller en let Chardonnay er en god kombination.
4. Asiatisk øl – En kold Sapporo eller Asahi øl passer også godt til retten.

Opsummering

Denne oksekød eller svinekød med bok choy og stegt tofu ret er perfekt til en hurtig og lækker middag. Den tilbyder en fremragende kombination af smag og tekstur, og den kan let tilpasses til din personlige smag. Nyd denne lækre ret med en passende drik!